Arroz a la cubana (pronúncia espanhola: ) (arroz cubano) ou arroz cubano é um prato de arroz popular em vários países de língua espanhola. Os seus ingredientes definem o arroz e um ovo frito. Um banana ou banana, e molho de tomate, são tão frequentemente utilizados como ingredientes definidores. Na Catalunha, as salsichas são frequentemente utilizadas para os plátanos. Sua origem não é definitivamente conhecida; várias fontes informais afirmam sem referências que ela teve origem no Peru, nas Filipinas, etc. Alguns autores consideram que pode ter sido originária de pratos de arroz com ovos fritos de Cuba quando era uma colônia espanhola.
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Arroz, ovo frito, molho de tomate
Existem muitas variações menores, mesmo dentro das mesmas regiões.
Em Espanha, um prato típico de arroz a la cubana consiste numa porção de arroz branco com molho de tomate e um ovo frito. Às vezes uma banana ou banana é frita com os outros ingredientes.
Arroz a la cubana é comido nas Filipinas desde a época colonial espanhola. A versão moderna sempre inclui carne moída cozida com tomate ou molho de tomate, e este preparado de carne por si só corresponde ao picadillo na América Latina. Em outras palavras, arroz a la cubana nas Filipinas é uma combinação de picadillo e arroz a la cubana, como se entende em outros países. Consiste tipicamente de carne moída salteada com cebola, alho, molho de tomate, batatas em cubos, passas e cenouras em cubos, mais arroz branco, um ovo frito e uma banana nativa madura, fatiada no comprimento e frita.
No Peru, é comum que o prato seja composto de arroz branco, banana frita, uma salsicha de cachorro quente frita e um ovo frito sobre o arroz branco.