Ah, sandvișul Lomito. În Turcia au un kebab; în Anglia, ei bine, au și ei kebab; în SUA este un burger. În Argentina, este lomito. Este mâncarea rapidă la pachet, absoarbe alcoolul, este o mâncare reconfortantă la prânz și este un clasic.
Este, în esența sa, un sandviș cu friptură – dar un sandviș cu friptură la extrem. Chiar și cele de bază vor avea o felie subțire de friptură lomo, roșii, salată, ceapă, chimichurri (un sos picant), maioneză și un ou prăjit. Da, un ou prăjit. Oh, și niște șuncă. Șuncă și brânză topită. Și două bucăți de pâine.
Până în acest moment, vă veți fi pierdut voința de a încerca măcar să țineți toate ingredientele înăuntru, în ciuda prăjiturii ușoare pe care o primește. Dacă conținutul nu ți se scurge de pe cot în 30 de secunde, ai fost păcălit de un produs inferior. Iată un videoclip în care se face unul, cu o coloană sonoră de cumbia potrivită – dacă locul de unde îl cumpărați nu cântă cumbia, este oficial că nu este autentic.
Frumusețea sandvișului este că este întotdeauna deschis la inovație. Ocazional, puteți găsi un revoluționar (tradiționaliștii vor dori să se uite în altă parte acum) care a pus niște carne de porc în loc de friptură – un favorit în Chile vecin. Odată, am văzut chiar și o felie de vinete, dar aș prefera să nu vorbesc despre asta.
Lomito nu este pentru cei slabi de inimă. Dar pentru o populație care a primit coaste de vită când îi ieșeau dinții și care și-a petrecut restul vieții mâncând carne (cel puțin o dată pe zi), nu este o problemă. Poporul argentinian pare să aibă un metabolism conceput pentru lomito. Într-adevăr, pentru ei, este doar o gustare. Dar este, de asemenea, un aliment de confort și, în unele cazuri, o pasiune – există chiar și o pagină de Facebook dedicată acestei capodopere culinare.
Lomito este regele gustărilor de tip fast-food. Se situează deasupra choripán-ului (hot dog picant) și a morcipán-ului (un cârnat de budincă neagră în chiflă) atât ca preț, cât și ca statura. Spune „vineri”; spune, „ce naiba, viața e frumoasă, mănânc un lomito”.
Dar de unde se pot obține aceste delicii epicuriene? Aceasta, la fel ca și kebab-ul, este aparent invers legată, din punct de vedere calitativ, de salubritatea localului care vinde produsul. Sigur, unele restaurante de lux au încercat să o facă șic – veți găsi probabil că a fost deconstruită și servită cu o „spumă de maioneză”. Cele mai bune locuri pentru a obține un lomito sunt în cărucioarele împrăștiate prin Buenos Aires, și există un loc în special către care aproape fiecare porteño vă va îndruma atunci când întrebați de cel mai bun lomito (încercați-l!): Costanera Sur.
Cineva savurează un ‘lomito completo’. Pare consistent… – Fotografie de Oskari Kettunen
Costanera Sur este o esplanadă largă între Puerto Madero și Reserva Ecológica Costanera Sur. Este adesea aglomerată, iar în după-amiezile de weekend și în zilele călduroase este plină de alergători, patinatori, bronzatori și, foarte des, de trupe de cumbia din mahalale care cântă pentru câțiva pesos. Toată lumea bea mate. De asemenea, este presărat cu dube de lomito numite carritos (cărucioare mici). Este ceea ce faci – te plimbi, mănânci un lomito, bei o bere.
Celălalt loc pentru a obține lomitos buni necesită probabil îndrumarea unui localnic, dar acesta este în jurul gării Retiro. Această stație frenetic de aglomerată are tot felul de restaurante și baruri ieftine și este locul unde trebuie să mergeți dacă rostiți vreodată cuvinte precum „Buenos Aires este destul de european”. Acesta este un memento crud că Buenos Aires se află în America Latină. Este cea mai apropiată stație de Buenos Aires în care trăiesc cei mai mulți oameni, dar tot în centrul orașului. Eu iubesc Retiro, dar majoritatea îl urăsc. Oricum ar fi, are cei mai ieftini lomitos din oraș.
- Bio
- Cele mai recente postări
Daniel Neilson
Ultimele postări de Daniel Neilson (vezi toate)
- RUN BA RUN – 12 iulie, 2016
- Un ghid pentru începători despre echipele de fotbal din Buenos Aires – 10 septembrie 2014
- Argentina a dat lovitura la Cupa Mondială 2014 – 26 iunie 2014