Er is geen groter bewijs van een goed beleefde zomer dan een dubbele schep gezouten karamel met hagelslag tegen een totaal Instagrammable achtergrond. Tot nu. Nu vullen foto’s van sneeuwijs met boba, gerold ijs en pastelkleurig mochi-ijs onze feeds en doen onze monden watertanden.
Traditioneel ijs en gelato zullen nooit niet een publieksfavoriet zijn, maar deze zomer staan mensen ook in de rij voor winkels die koude traktaties serveren zoals het spul dat je in Taiwan, Thailand of Japan zou kunnen vinden.
Typisch met veganistische en glutenvrije opties, en met Aziatische smaken zoals pandan, groene thee, lychee, pruimenwijn, tamarinde, en zwarte sesam, naast smaken zoals koekjes en room, aardbeien cheesecake, en verjaardagstaart, de Aziatische ijstrend raakt nu alle juiste noten.
De Aziatische ijstrend is alles deze zomer, en je hoeft niet ver te zoeken om deze koude, Aziatische-stijl traktaties te vinden:
Taiwanese Snow Ice (AKA Ribbon Ice)
In Taiwan noemen ze het xue hua bing, wat zich vertaalt naar “sneeuwbloem” ijs. Uitgevoerd uit Taipei in de jaren 1990, sneeuw ijs pas onlangs beginnen opdagen stateside. Niet te verwarren met het typische scheerijs of de sno-cone, is het Taiwanese sneeuwijs zo geschaafd dat het lijkt op een beker vol papierdunne linten.
Het ijs zelf heeft een delicate smaak en heeft een textuur die erg lijkt op het eten van zachte sneeuw.
Sneeuwijs wordt gemaakt door roomijs of ijs met een smaakje in cilindervormige blokken te bevriezen. Het blok wordt in een machine geplaatst die de cilinder ronddraait en er laagjes dun ijs afschaaft. Vervolgens kan het geschaafde ijs worden bedekt met gezoete gecondenseerde melk en een willekeurig aantal toppings, zoals boba, gummibeertjes, chocoladesaus of vers fruit.
Kijk eens naar deze hashtags om je fluitje nat te maken: #taiwaneseshavedice en #shavedsnow.
Thai Rolled Ice Cream
Thai Rolled Ice Cream is flinterdun ijs dat wordt opgerold met koekjes, fruit, snoep, of granen, rechtop verpakt in een beker, en vervolgens overgoten met dessertsaus en slagroom. Het is populair in Zuidoost-Aziatische landen zoals Thailand, Maleisië, Cambodja en de Filippijnen, waar het vaak wordt verkocht door straatverkopers, en begon op te duiken in de VS in de laatste paar jaar.
Om dit Aziatische ijs te maken, wordt een vloeistof op melkbasis op een extreem koude, ronde pan gegoten; extra ingrediënten worden er met een paar spatels in gesneden, het geheel wordt uitgespreid tot een vel, en dan snel in tubes geschraapt.
Ga hierheen om te zien hoe ze worden gemaakt. Waarschuwing: het proces is meeslepend.
Japanse Mochi IJs
Japans mochi (spreek uit mo-chee) ijs is een bol ijs omhuld door zachte, rijstpasta mochi, en bestrooid met aardappel- of maïszetmeel. Deze schattige, twee-hap, hand-held Japanse confecties werden uitgevonden door Japans-Amerikaanse, Frances Hashimoto, in de jaren 1980, en is sindsdien wereldwijd steeds populairder geworden.
Als u een van de mochi-geobsedeerde bent, kunt u mochi-ijs vinden in vrieskisten in de meeste supermarkten. Whole Foods heeft zelfs stand-alone, zelfbediening mochi ijs gevallen in hun winkels.
Aziatisch ijs is zeker anders, maar het is een verfrissende afwisseling van de gebruikelijke bolletje. Heb je het al geprobeerd?
Lees hier meer over etnische trends, en leer meer over wat er in de culinaire wereld op komst is met de nieuwste FDR Food & Drank Trends!