Wie is er klaar voor een date night? Verse dadels zijn een vrucht die in trossen groeit (vergelijkbaar met druiven) van de dadelpalmboom in droge en warme klimaten. In Canada zijn we gewend ze in gedroogde vorm te zien: met hun gerimpelde bruine schil en zachte, jamachtige binnenkant. En hoewel er veel verschillende soorten dadels zijn, geef ik de voorkeur aan de Medjool, die groter zijn dan de gemiddelde dadel en een rijke, karamelachtige smaak hebben. Ze zijn ook heel geschikt om in je voorraadkast te bewaren voor een snelle hap als je trek hebt in zoetigheid, en ze zijn lang houdbaar zolang je ze in een goed afgesloten verpakking bewaart. (Net als andere gedroogde vruchten, kunnen ze uitdrogen en harder worden als ze aan de lucht worden blootgesteld.)
Hoewel het suikergehalte in dadels hoog is, heeft onderzoek aangetoond dat dadels een lage glycemische impact hebben vanwege hun hoge vezelgehalte, wat betekent dat ze een langzame en gestage stroom energie leveren (versus een “rush en crash” van geraffineerde suiker.)
Data hebben verrassende veelzijdigheid in de keuken. Ze kunnen worden gebruikt om te bakken (een van mijn favoriete desserts – kleverige toffee pudding – heeft dadels in een hoofdrol), ter vervanging van suiker, ahornsiroop of honing in smoothies en drankjes, en toegevoegd aan hartige gerechten voor een vleugje zoetheid. Hier zijn enkele van onze favoriete manieren om dit kleverige en zoete gedroogde fruit te gebruiken.
Advertentie
De heerlijke dadelvierkantjes zijn een eenvoudige mix van bruine suiker, haver, boter en zoete dadels – een troostrijke traktatie voor een gezellige wintermiddag. Als er een gebakken-equivalent van een knuffel bestaat, dan is het deze. Download het recept voor de ouderwetse dadelvierkantjes.
Kruidige, zoute spek en zoete dadels komen prachtig samen in deze gemengde bladgroente. Maak het af met een scheutje citrusachtige sinaasappel in de dressing, en je hebt een decadente salade. Voeg optioneel gesneden geroosterde kip toe om er een hoofdgerecht van te maken. Bekijk het recept voor de groene salade met spek en dadels.
Gegrilde kaas is het ultieme comfort food. Wij hebben de klassieker opgewaardeerd tot haute-status met een zelfgemaakte dadeljam en radicchio voor bij al het zuurdesembrood dat je hebt gebakken. Maak het recept voor gegrilde kaas met dadeljam voor fijnproevers.
Een klassiek Brits dessert, deze luxe vochtige biscuitcake is gezoet met dadels en bruine suiker. Krijg het recept voor sticky toffee pudding met karamelsaus.
Advertentie
Quinoa wordt gemengd met dadels, kaneel en kikkererwten in dit op het Midden-Oosten geïnspireerde bijgerecht. Lees het recept voor kaneelquinoa met dadels.
Deze zien er misschien fancy uit, maar ze zijn eenvoudig te maken en vormen een heerlijk tussendoortje dat je bij de hand kunt houden. Download het recept voor de chocolade dadeltruffels.
Deze gevulde dadels zijn zo makkelijk te maken dat er niet eens een recept voor nodig is. Verwijder gewoon de pitten uit de Medjool dadels, vul elke dadel met zachte geitenkaas (of roomkaas) en top af met gehakte geroosterde pecannoten en verse tijm. Besprenkel met honing voor extra zoetheid, indien gewenst.
Advertentie
Rijk, weelderig en feestelijk, dit is een echt feest van een stoofpot. De donkere, melasse-achtige dadels smelten in wat een diepe, intense jus wordt, maar ze overstelpen het niet met zoetigheid. Maak het recept voor lamsschenkels met dadels en granaatappelmelasse.
Deze mini gegrilde kaas crostini’s, met de combinatie van cambozola en dadels, zijn de perfecte snack grootte. Bekijk het recept voor de cambozola- en dadelcrostini.
Het maken van je eigen energierepen voor een energieboost halverwege de dag kan niet eenvoudiger met slechts 4 ingrediënten en een keukenmachine. Download het recept voor de ontbijt energiereep.