Sárkánygyümölcs héját használták pektin extrakció alapanyagaként. Mikrohullámmal támogatott extrakciót (MAE) vizsgáltunk 300, 450 vagy 600 W teljesítmény és 5 vagy 10 perces fűtési idő alkalmazásával. A hagyományos módszerrel összehasonlítva a MAE módszerrel nagyobb pektinhozamot értek el, a legnagyobb pektinhozamot (23,11%) 600 W-os mikrohullámú teljesítmény és 10 perces fűtési idő alkalmazásával kapták. A MAE extrakció során azonban előfordulhatott a pektin lebomlása, ami a viszkozitás csökkenését eredményezte. A MAE megfelelő körülményeinek meghatározására a fuzzy értékelési módszert (FAM) alkalmaztuk. A FAM segítségével kapott legmagasabb általános teljesítményindex azt mutatta, hogy a 450 W-os mikrohullámú teljesítmény és az 5 perces extrakciós idő megfelelő feltételek voltak ahhoz, hogy nagy pektinmennyiséget állítsanak elő kisebb degradáció mellett. Továbbá a MAE pektin vízmentes savtartalma, észteresedési foka és Fourier-transzformációs infravörös spektruma nem különbözött a hagyományos pektintől, ezért a kivonatot magas metoxil pektinként lehetett besorolni.