Abstract

Des études récentes qui ont examiné la teneur en arsenic dans le jus, le riz, le lait, le bouillon (bœuf et poulet) et d’autres aliments ont stimulé un intérêt pour comprendre la prévalence de la contamination par l’arsenic dans l’approvisionnement en aliments et en boissons aux États-Unis. L’étude décrite ici se concentre sur la quantification des niveaux d’arsenic dans le vin. La teneur en arsenic d’un total de 65 vins représentatifs des quatre principaux États producteurs de vin aux États-Unis a été analysée. Tous les échantillons contenaient des niveaux d’arsenic supérieurs à la limite d’exposition de 10 parties par milliard (ppb) fixée par l’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA) pour l’eau potable, et tous les échantillons contenaient de l’arsenic inorganique. L’arsenic moyen détecté parmi tous les échantillons étudiés était de 23,3 ppb. Le plomb, un co-contaminant courant de l’arsenic, a été détecté dans 58 % des échantillons testés, mais seulement 5 % dépassaient la limite d’exposition de 15 ppb fixée par l’EPA pour l’eau potable. Les niveaux d’arsenic dans les vins américains dépassaient ceux trouvés dans d’autres études portant sur l’eau, l’eau en bouteille, le jus de pomme, le mélange de jus de pomme, le lait, le sirop de riz et d’autres boissons. Dans le contexte des habitudes de consommation aux États-Unis, la présence omniprésente d’arsenic dans le vin peut constituer un risque potentiel pour la santé des buveurs de vin adultes réguliers.