Il n’y a pas de plus grande preuve d’un été bien vécu qu’une double pelletée de caramel salé avec des sprinkles maintenue sur une toile de fond totalement Instagrammable. Jusqu’à maintenant. Maintenant, des photos de glace à la neige avec des boba, de la glace roulée et de la glace mochi aux couleurs pastel remplissent nos fils d’actualité et nous mettent l’eau à la bouche.
La crème glacée traditionnelle et la gelato ne seront jamais pas un favori de la foule, mais cet été, les gens font également la queue devant les magasins qui servent des friandises froides comme celles que vous pourriez trouver à Taïwan, en Thaïlande ou au Japon.
Typiquement avec des options végétaliennes et sans gluten, et proposant des saveurs asiatiques comme le pandan, le thé vert, le litchi, le vin de prune, le tamarin et le sésame noir, aux côtés de saveurs comme les biscuits et la crème, le gâteau au fromage aux fraises et le gâteau d’anniversaire, la tendance des glaces asiatiques frappe toutes les bonnes notes en ce moment.
La tendance asiatique de la crème glacée est tout ce qu’il y a de mieux cet été, et vous n’avez pas besoin de chercher très loin pour trouver ces friandises froides de style asiatique :
Glace de neige taïwanaise (alias glace en ruban)
À Taïwan, on l’appelle xue hua bing, ce qui se traduit par glace » fleur de neige « . Exportée de Taipei dans les années 1990, la glace de neige n’a commencé à apparaître aux États-Unis que récemment. À ne pas confondre avec votre glace à raser ou votre sno-cone typique, la glace de neige taïwanaise est rasée de telle sorte qu’elle ressemble à une tasse remplie de rubans fins comme du papier.
La glace elle-même a une saveur délicate et a une texture très similaire à celle de manger de la neige molle.
La glace de neige est fabriquée en congelant de la crème glacée ou de la glace aromatisée en blocs cylindriques. Le bloc est placé dans une machine qui fait tourner le cylindre et rase des couches de glace fine. Ensuite, la glace rasée peut être garnie de lait condensé sucré et d’un nombre quelconque de garnitures, comme des boba, des oursons en gomme, de la sauce au chocolat ou des fruits frais.
Regardez ces hashtags pour vous mouiller le sifflet : #taiwaneseshavedice et #shavedsnow.
La crème glacée roulée thaïlandaise
La crème glacée roulée thaïlandaise est une crème glacée très fine qui est enroulée de biscuits, de fruits, de bonbons ou de céréales, emballée debout dans une tasse, puis garnie de sauce pour dessert et de crème fouettée. Elle est populaire dans les pays d’Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, la Malaisie, le Cambodge et les Philippines, où elle est souvent vendue par des marchands ambulants, et a commencé à apparaître aux États-Unis au cours des deux dernières années.
Pour faire cette crème glacée asiatique, un liquide à base de lait est versé sur une casserole ronde extrêmement froide ; les ingrédients supplémentaires sont coupés avec quelques spatules, le tout est étalé en une feuille, puis rapidement raclé en tubes.
Voir ici pour voir comment ils sont faits. Avertissement : le processus est envoûtant.
Crème glacée au mochi japonais
La crème glacée au mochi japonais (prononcé mo-chee) est une boule de crème glacée enrobée de mochi moelleux et coussiné, à base de pâte de riz, et saupoudrée d’amidon de pomme de terre ou de maïs. Ces adorables confections japonaises à deux bouchées ont été inventées par l’Américaine d’origine japonaise, Frances Hashimoto, dans les années 1980, et sont depuis devenues de plus en plus populaires dans le monde entier.
Si vous faites partie des obsédés du mochi, vous pouvez trouver de la crème glacée au mochi dans les caisses de congélation de la plupart des épiceries. Whole Foods a même des caisses autonomes de crème glacée mochi en libre-service dans ses magasins.
La crème glacée asiatique est définitivement différente, mais c’est un changement rafraîchissant de la boule habituelle. L’avez-vous essayée ?
Lisez-en plus sur les tendances ethniques ici, et apprenez-en plus sur ce qui s’en vient dans le monde culinaire avec les dernières tendances en matière d’aliments FDR &Boissons !
.