Comment faire des œufs brouillés parfaits et juteux. Recette pour les novices en cuisine.

Vous voulez une recette d’œufs brouillés qui donne de bons résultats à chaque fois ? Chaque fois qu’on parle de faire une omelette française, de cuire des œufs à la perfection ou de faire des œufs pochés à la maison, on me dit toujours, fais-le, c’est très facile.

Eh bien, c’est facile, mais il faut appliquer la technique comme pour tout le reste, sinon tout finit à la poubelle. La première étape serait de s’entraîner, car comme tout dans cette vie, lorsque vous faites les choses plusieurs fois, vous appliquez le principe d’essai et d’erreur et à la fin vous y arrivez.

Mais pour ceux qui sont novices en cuisine et qui apprennent tout juste à cuisiner, il est préférable de donner une série de conseils pour qu’au moins lors de la première ou de la deuxième tentative, on obtienne un bon résultat.

C’est ce que je vais faire aujourd’hui avec les œufs brouillés, quelque chose de très simple mais qui nécessite quatre petites choses pour les obtenir comme ceux que votre mère a fait toute sa vie… et ce, du premier coup.

Et je dois vous dire que chez nous, on adore les œufs brouillés, mon fils de 3 ans en fait déjà et plutôt bien. Ils sont parfaits pour le déjeuner, le petit-déjeuner, le goûter ou le dîner et bien sûr, comme base pour une recette que j’ai sur le blog, regardez ce toast au saumon fumé, un vrai triomphe.

Bien, commençons par quelques conseils, alors prenez note avant de commencer de nos œufs brouillés moelleux, comme un nuage.

Avant de commencer. Notez

1. Les œufs brouillés sont sans crème, sans crème et sans lait. Évitez d’obtenir une soupe aux œufs à saveur laitière.
2. Ne battez pas trop les œufs. Battez-les juste assez pour bien mélanger les blancs et les jaunes, avec une fourchette plutôt qu’un fouet pour éviter de trop faire chauffer le mélange.
3. Le secret pour préparer à la perfection des œufs brouillés riches et délicieux réside dans la façon de les mélanger et de les brouiller, il suffit d’un feu doux et d’un peu de patience pour obtenir un bon résultat. Si vous êtes pressé et que vous les faites à feu trop vif ou pendant trop longtemps, ils seront secs et ternes.
4. Enfin, il faut les assaisonner une fois qu’ils sont cuits, comme pour les œufs au plat.

Préparation des œufs brouillés

1. Dans une poêle où les ingrédients ne collent pas (la meilleure est celle que vous avez pour les omelettes, les crêpes ou les omelettes françaises), nous allons préparer des œufs brouillés simples et rapides.
2. A propos des œufs, deux options. Vous pouvez les faire directement, mais si vous séparez le blanc du jaune, vous lui donnerez le point parfait car le jaune n’a pas besoin d’être trop cuit pour sortir avec une texture aérée et humide. Mais dans mon cas, nous le faisons habituellement ensemble, comme je l’ai dit, sans trop le battre, juste le battre jusqu’à ce qu’il soit mélangé mais sans faire mousser l’œuf.

1. Il est important que la poêle soit à feu moyen pour qu’elle cuise parfaitement. A très basse température, ils mettront beaucoup de temps à prendre et à haute température, ils risquent de rester secs.
2. Verse les œufs dans la poêle chaude et remue constamment avec une cuillère en bois. Continuez à séparer ce qui colle aux parois et au fond de la poêle. Lorsque les œufs sont encore humides, mais pas complètement liquides, nous les mettons ensemble au centre.
3. On passe les œufs des bords vers le centre, en laissant quelques secondes entre chaque passage pour leur donner le temps de prendre.
4. Éteindre le feu et constater que l’œuf est encore cuit car la poêle est encore chaude, le retirer sur une assiette. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez un peu de ciboulette finement hachée (facultatif).

Conseils pour de délicieux œufs brouillés

• Plus les ingrédients bruts sont bons, meilleur est le résultat final. Si nous commençons par quelques œufs, une huile de qualité et nos astuces, je vous assure qu’ils seront délicieux. Vous avez ici les bases pour bien les faire, puis chacun apportera sa touche particulière en complétant le plat avec d’autres ingrédients et assaisonnements à son goût.

• Ils peuvent être réalisés avec du beurre ou du saindoux, ce qui donne plus de goût à vos œufs brouillés, mais ils sont moins sains. A la maison, nous avons pris l’habitude de les préparer avec de l’huile d’olive extra vierge, ils sont délicieux et ont un bon goût. Et bien sûr, ils sont plus sains.
• J’en ai vu dans des restaurants quand j’étais en vacances, mais je n’aime pas ça, je trouve que ça n’apporte rien, au contraire, ils sont trop crémeux avec un goût de lait qui masque la saveur de l’œuf. En tout cas, je n’aime pas ça, je laisse ça à votre goût.