Avez-vous déjà entendu dire que certains aliments sont considérés comme des morelles noires ?
Le terme morelles noires fait référence à la famille des plantes Solanaceae, un ensemble diversifié de fleurs, d’arbustes et d’arbres. Les morelles noires partagent toutes certaines propriétés, dont la plus célèbre (ou la plus infâme) est qu’elles contiennent des substances chimiques appelées alcaloïdes. Des niveaux élevés d’alcaloïdes (par exemple, dans la belladone, connue sous le nom de morelle mortelle) rendent certaines d’entre elles extrêmement toxiques pour les humains. La plante de tabac est une morelle et contient des niveaux élevés de nicotine, un alcaloïde. A très faible concentration, les alcaloïdes sont utilisés comme médicaments.
Les légumes de la morelle sont comestibles et assez courants dans notre alimentation quotidienne, notamment les tomates, les pommes de terre blanches et rouges (pas les patates douces), les poivrons et les piments, et les aubergines. Ils contiennent de très petites quantités d’alcaloïdes. Ces aliments morelles regorgent de composés sains, notamment de vitamines A et C, d’autres caroténoïdes et d’antioxydants.
Cependant, certaines personnes (et régimes à la mode) peuvent éviter les morelles parce qu’elles sont réputées provoquer des inflammations. Comme mentionné dans The Science of Living Well : Beyond Cancer, l’inflammation chronique est associée à de nombreuses maladies modernes (cancer, maladies cardiaques, diabète), et nous essayons de manger des aliments qui aident à réduire l’inflammation, et non à l’augmenter. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique significative soutenant un lien entre la consommation normale de légumes morelles et l’inflammation. En outre, les nutriments contenus dans les morelles, comme les caroténoïdes des tomates et des poivrons et les anthocyanines des aubergines, agissent comme des antioxydants pour protéger les cellules et l’ADN en cas d’inflammation. Les liens entre l’alimentation et l’inflammation vous préoccupent ? Les preuves reliant le sucre et les graisses saturées à l’inflammation sont beaucoup plus solides.
Vous avez peut-être entendu ou lu que si vous souffrez d’une maladie auto-immune, les morelles présentent prétendument un risque d’exacerbation des symptômes en raison de leur contenu en alcaloïdes. Cependant, aucune étude contrôlée à grande échelle n’a révélé que les morelles sont mauvaises si vous n’êtes pas atteint d’une maladie auto-immune. En fait, certaines morelles comestibles – les tomates, par exemple – sont des aliments de base du régime méditerranéen, souvent considéré comme l’un des régimes qui prolongent le plus la vie sur la planète !
Comme toujours, consultez votre médecin pour vous assurer que ces légumes correspondent à vos besoins nutritionnels personnels.