Har du nogensinde hørt, at nogle fødevarer betragtes som natskyggefødevarer?

Tegnet natskygge refererer til Solanaceae-familien af planter, der består af en bred vifte af blomster, buske og træer. Natskyggeplanter har alle visse egenskaber til fælles, hvoraf den mest kendte (eller berygtede) er, at de indeholder kemikalier kaldet alkaloider. Et højt indhold af alkaloider (f.eks. i belladonna, der er kendt som dødbringende natskygge) gør nogle af dem ekstremt giftige for mennesker. Tobaksplanten er en natskygge og indeholder store mængder af alkaloidet nikotin. I meget lave koncentrationer anvendes alkaloider som medicin.

Natskyggegrøntsager er spiselige og ret almindelige i vores daglige kost, herunder tomater, hvide og røde kartofler (ikke søde kartofler), klokke- og chilipebreve og aubergine. De indeholder meget små mængder af alkaloider. Disse natskyggefødevarer er fyldt med sunde forbindelser, især vitamin A og C, andre carotenoider og antioxidanter.

Men nogle mennesker (og mode-diæter) undgår natskyggefødevarer, fordi de er kendt for at forårsage betændelse. Som nævnt i The Science of Living Well: Det er derfor vigtigt at spise fødevarer, der bidrager til at reducere inflammation, ikke til at øge den. Der er imidlertid ingen væsentlige videnskabelige beviser, der understøtter en forbindelse mellem et normalt forbrug af natskyggegrøntsager og inflammation. Desuden virker næringsstoffer i natskyggeprodukter – f.eks. carotenoider i tomater og peberfrugter og anthocyaniner i auberginer – som antioxidanter, der beskytter celler og DNA, når der er inflammation. Er du bekymret over kostens forbindelse til inflammation? Beviserne for, at sukker og mættet fedt er forbundet med inflammation, er meget stærkere.

Du har måske hørt eller læst, at hvis du har en autoimmun lidelse, udgør natskyggeprodukter angiveligt en risiko for at forværre symptomerne som følge af deres indhold af alkaloider. Ingen store kontrollerede undersøgelser har imidlertid fundet ud af, at natskygge er dårligt, hvis du ikke er en person med en autoimmun lidelse. Faktisk er nogle spiselige natskyggearter – f.eks. tomater – en del af middelhavsdiæten, der ofte anses for at være en af de mest livsforlængende diæter på planeten!

Som altid bør du kontakte din læge for at sikre dig, at disse grøntsager passer til dine personlige ernæringsbehov.