Viiniharrastajat ymmärtävät terroirin käsitteen, ajatuksen siitä, että alue, jolla rypäle kasvaa, on yhtä tärkeä kuin itse rypälelajike. Siksi Malbec menestyy niin hyvin Argentiinassa ja Sauvignon Blanc kukoistaa Uudessa-Seelannissa. Uudessa-Seelannissa kasvatettu Malbec voi silti maistua hyvältä, mutta se ei ole samanlainen kuin eteläamerikkalaiset mallit. Ehkä ei ole yllättävää, että samat periaatteet pätevät myös humalaan.
Noble-humalat ovat klassisia eurooppalaisia lajikkeita, jotka ovat vastuussa pilsnerin ja muiden mannereurooppalaisten lageroluen tunnusomaisista mauista. Neljä jaloa lajiketta ovat:
- Hallertauer Mittelfrüh
- Tettnang
- Spalt
- Saaz
Mikäli jaloja lajikkeita on viljelty tietyillä alueilla satoja vuosia, ne ilmentävät terroiria paljon ilmeisemmin kuin lajikkeet, joilla on lyhyempi historia. Itse asiassa itse jalojen humalalajikkeiden nimet ovat identtisiä niiden alueiden kanssa, joilla ne on kehitetty.
Tämä voi aiheuttaa sekaannusta. Otetaan esimerkiksi Tettnang. Tettnang on Baden-Württembergin osavaltiossa sijaitsevan kaupungin nimi. Se on myös sen humalalajikkeen nimi, jota viljellään kyseisessä kaupungissa ja sen ympäristössä. Saksaksi Tettnanger tarkoittaa jotain tai jotakuta, joka on kotoisin Tettnangista, aivan kuten Düsseldorfer tulee Düsseldorfista ja Berliner Berliinistä. Niin pitkälle, niin hyvin.
Mutta Tettnanger-humalaa viljellään myös Yhdysvaltojen Luoteis-Tyynenmeren alueella. Tämä lajike on itse asiassa lisätty humalasta, joka kasvaa Sankt Gallenin lähellä Sveitsissä, joka on Bodenjärven toisella puolella Saksan Tettnangista. Jos ostaisit Yhdysvalloissa kasvatettua Tettnangeria, kun haluaisit oikeasti aitoa jaloa lajiketta, joutuisit luultavasti pettymään.
Voidaksesi paremmin erottaa aidot lajikkeet toisistaan, kun niitä kasvatetaan niiden alkuperäalueilla, viljelijät liittävät joskus lajikkeen nimeen etuliitteen, johon on merkitty alue, jolla humalaa todella kasvatettiin. Jos tavarantoimittajalla on siis sekä American Tettnang- että Tettnanger Tettnang -humalaa, tiedät, että edellinen on Yhdysvalloissa viljelty Tettnang-humala, kun taas jälkimmäinen on synnyinmaassaan viljelty Tettnang-humala.
Opi valmistamaan raikkaita, kylmäkäsiteltyjä lagereita kotonasi CB&B:n Introduction to Lagering -verkkokurssilla. Ilmoittaudu jo tänään!
Alla olevaan taulukkoon on merkitty neljä klassista jalohumalaa, aitojen maatiaislajikkeiden yleiset nimet sekä mahdollisesti hämmentäviä lajikkeita, joita saatetaan varomattomasti merkitä. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö näillä muilla lajikkeilla voisi valmistaa loistavaa olutta, vaan pikemminkin sitä, että sinun tulisi tietää, mitä olet hankkimassa, kun ostat humalaa.
