Kokki Jamie Oliverin fanit tuntevat Salsola-soodan, joka tunnetaan myös nimellä agretti. Me muut kysymme ”mikä on agretti” ja ”mihin agrettia käytetään”. Seuraavassa artikkelissa on tietoa Salsola soodasta ja siitä, miten voit kasvattaa agrettia puutarhassasi.

Mikä on agretti?

Suosittu Italiassa ja suosittu italialaisissa huippuravintoloissa Yhdysvalloissa, agretti on 18 tuumaa leveä ja 25 tuumaa korkea (46 x 64 cm.) yrttikasvi. Tällä yksivuotisella kasvilla on pitkät, ruohosipulia muistuttavat lehdet, ja kypsänä, noin 50 päivän kuluttua, se näyttää suurelta ruohosipulikasvilta.

Salsola Soda Information

Agrettin makua on kuvailtu vaihtelevasti hieman kitkeräksi, melkein happamaksi, miellyttävämpään kuvaukseen kasvista, jossa on miellyttävää rapsakkuutta, häivähdys katkeruutta ja suolan makua. Se tunnetaan myös nimellä roscano, friar’s beard, saltwort, barill tai Russian thistlewort, ja se kasvaa luontaisesti kaikkialla Välimerellä. Tämä mehikasvi on läheistä sukua samphirelle eli merifenkolille.

Nimi ”Salsola” tarkoittaa suolaa, ja se on varsin apropo, sillä agrettia on käytetty maaperän suolanpoistoon. Tämä mehikasvi pelkistettiin aikoinaan myös soodaksi (siitä sen nimi), joka oli olennainen ainesosa kuuluisassa venetsialaisessa lasinvalmistuksessa, kunnes synteettinen prosessi korvasi sen käytön 1800-luvulla.

Agrettin käyttötarkoitukset

Tänään agrettin käyttötarkoitukset ovat puhtaasti kulinaarisia. Sitä voidaan syödä tuoreena, mutta yleisemmin se paistetaan valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa ja tarjoillaan lisäkkeenä. Kun agretti on nuori ja murea, sitä voidaan käyttää salaateissa, mutta toinen yleisempi käyttötapa on kevyesti höyrytetty ja kastikoitu sitruunamehulla, oliiviöljyllä, merisuolalla ja tuoreella rouhitulla mustapippurilla. Se on suosittu myös tarjoilualustana, klassisesti kalan kanssa.

Agretti voi myös korvata serkkunsa Okahijikin (Salsola komarovi) sushissa, jossa sen hapokkuus, suolaisuus ja rakenne tasapainottavat herkkää kalan makua. Agretti on hyvä A-vitamiinin, raudan ja kalsiumin lähde.

Agrettikasvien kasvattaminen

Agretista on tullut muotia osittain julkkiskokkien ansiosta, mutta myös siksi, että sitä on vaikea saada. Kaikki harvinainen on usein haluttua. Miksi sitä on niin vaikea saada? No, jos ajattelit kasvattaa Salsola-soodaa noin vuosi sitten ja aloit etsiä siemeniä, olet saattanut huomata, että niitä on vaikea hankkia. Kukaan siemeniä varastoiva myyjä ei pystynyt vastaamaan niiden kysyntään. Myös Keski-Italiassa tuona vuonna sattuneet tulvat pienensivät siemenvarastoja.

Toinen syy siihen, että agrettin siemeniä on vaikea saada, on se, että niiden elinkelpoisuusaika on hyvin lyhyt, vain noin kolme kuukautta. Se on myös tunnetusti vaikea itää; itävyysaste on noin 30 %.

Sen vuoksi, jos voit hankkia siemeniä ja hankkia niitä, istuta ne heti keväällä, kun maaperän lämpötila on noin 65 F. (18 C.). Kylvä siemenet ja peitä ne noin ½ tuuman (1 cm.) mullalla.

Siemenet tulisi sijoittaa 4-6 tuuman (10-15 cm.) välein. Harvenna kasvit 8-12 tuuman (20-30 cm.) etäisyydelle toisistaan rivissä. Siementen pitäisi itää joskus 7-10 päivän kuluessa.

Voit aloittaa sadonkorjuun, kun kasvi on noin 7 tuumaa (17 cm.) korkea. Kerää sato leikkaamalla kasvin latvat tai osat, jolloin se kasvaa uudelleen, aivan kuten ruohosipulikasvitkin.