Ei ole parempaa todistetta hyvin eletystä kesästä kuin kaksinkertainen lusikallinen suolattua karamellia ja ripotteluja, joita pidetään täysin instagrammattavaa taustaa vasten. Kunnes nyt. Nyt kuvat lumijäästä, jossa on bobaa, rullattua jäätelöä ja pastellinväristä mochi-jäätelöä täyttävät syötteemme ja saavat suupielet veteliksi.
Traditionaalinen jäätelö ja gelato eivät koskaan tule olemaan yleisön suosikkeja, mutta tänä kesänä ihmiset jonottavat myös niiden kauppojen edessä, jotka tarjoilevat kylmää herkkua, jollaista saattaisi löytyä Taiwanista, Thaimaasta tai Japanista.
Tyypillisesti vegaanisia ja gluteenittomia vaihtoehtoja ja aasialaisia makuja, kuten pandania, vihreää teetä, litsiä, luumuviiniä, tamarindia ja mustaa seesamia, sekä makuja, kuten keksejä ja kermaa, mansikkajuustokakkua ja syntymäpäiväkakkua, sisältävä aasialainen jäätelötrendi osuu juuri nyt oikeaan.
Aasialainen jäätelötrendi on tänä kesänä kaikki kaikessa, eikä sinun tarvitse etsiä kaukaa löytääksesi näitä kylmiä, aasialaistyylisiä herkkuja:
Taiwanilainen lumijää (AKA Ribbon Ice)
Taiwanissa sitä kutsutaan nimellä xue hua bing, joka tarkoittaa suomeksi ”lumikukka”-jää. Lumijäätä vietiin Taipeista 1990-luvulla, ja vasta hiljattain se alkoi näkyä Yhdysvalloissa. Sitä ei pidä sekoittaa tyypilliseen partajäähän tai sno-coneen, vaan taiwanilainen lumijää on ajeltu niin, että se näyttää kupilta, joka on täynnä paperinohuita nauhoja.
Jäässä itsessään on herkkä maku, ja sen rakenne on hyvin samankaltainen kuin pehmeän lumen syömisessä.
Lumijäätä valmistetaan pakastamalla jäätelöä tai maustettua jäätä sylinterinmuotoisiksi lohkoiksi. Lohko asetetaan koneeseen, joka pyörittää sylinteriä ja ajelee ohuita jääkerroksia. Sitten ajellun jään päälle voidaan laittaa makeutettua kondensoitua maitoa ja mitä tahansa lisukkeita, kuten bobaa, nallekarhuja, suklaakastiketta tai tuoreita hedelmiä.
Katso nämä hashtagit kostuttamaan pillisi: #taiwaneseshavedice ja #shavedsnow.
Taimaalainen rullattu jäätelö
Taimaalainen rullattu jäätelö on vohvelinohutta jäätelöä, joka kääritään kekseihin, hedelmiin, karkkeihin tai muroihin, pakataan pystyasentoon kuppiin ja kruunataan jälkiruokakastikkeella ja kermavaahdolla. Se on suosittua Kaakkois-Aasian maissa, kuten Thaimaassa, Malesiassa, Kambodžassa ja Filippiineillä, joissa sitä myydään usein katukauppiaiden toimesta, ja se on alkanut näkyä Yhdysvalloissa parin viime vuoden aikana.
Tämän aasialaisen jäätelön valmistamiseksi maitopohjainen neste kaadetaan erittäin kylmälle, pyöreälle pannulle; ylimääräisiä ainesosia leikataan joukkoon parilla lastalla, kokonaisuus levitetään levyksi ja kaapitaan sitten nopeasti putkiksi.
Käy katsomassa täältä, miten ne tehdään. Varoitus: prosessi on kiehtova.
Japanilainen mochi-jäätelö
Japanilainen mochi-jäätelö (lausutaan mo-chee) on jäätelöpallo, joka on koteloitu tyynymäisen pehmeään, riisimassasta valmistettuun mochi-jäätelöön, ja joka on pölytetty peruna- tai maissitärkkelyksellä. Nämä ihastuttavat, kahta purtavaa sisältävät, kädessä pidettävät japanilaiset makeiset keksi amerikanjapanilainen Frances Hashimoto 1980-luvulla, ja siitä lähtien niiden suosio on kasvanut maailmanlaajuisesti.
Jos kuulut mochi-pakkomielteisiin, mochi-jäätelöä löytyy useimpien päivittäistavarakauppojen pakastelaatikoista. Whole Foodsilla on myymälöissään jopa erillisiä, itsepalveluperiaatteella toimivia mochi-jäätelölaatikoita.
Aasialainen jäätelö on varmasti erilaista, mutta se on virkistävää vaihtelua tavalliseen kauhaan. Oletko kokeillut sitä?
Lue lisää etnisistä trendeistä täältä ja lue lisää siitä, mitä kulinaariseen maailmaan on tulossa uusimmasta FDR Food & Beverage Trends -lehdestä!