No hay mayor evidencia de un verano bien vivido que una doble bola de caramelo salado con virutas sostenida sobre un fondo totalmente instagramable. Hasta ahora. Ahora, las fotos de nieve helada con boba, helado enrollado y helado de mochi de colores pastel llenan nuestros feeds y nos hacen la boca agua.
Los helados tradicionales y el gelato nunca dejarán de ser los favoritos del público, pero este verano, la gente también hace cola frente a las tiendas que sirven delicias frías como las que se pueden encontrar en Taiwán, Tailandia o Japón.
Típicamente con opciones veganas y sin gluten, y con sabores asiáticos como el pandan, el té verde, el lichi, el vino de ciruela, el tamarindo y el sésamo negro, junto con sabores como las galletas y la crema, la tarta de queso de fresa y la tarta de cumpleaños, la tendencia de los helados asiáticos está tocando todas las notas correctas en este momento.
La moda de los helados asiáticos lo es todo este verano, y no hace falta buscar mucho para encontrar estas delicias frías de estilo asiático:
Hielo de nieve taiwanés (también conocido como hielo de cinta)
En Taiwán, lo llaman xue hua bing, que se traduce como hielo de «flor de nieve». Exportado desde Taipei en la década de 1990, el hielo de nieve sólo ha empezado a aparecer recientemente en los Estados Unidos. No hay que confundirlo con el típico shave ice o sno-cone, el hielo de nieve taiwanés se afeita de tal forma que parece una taza llena de cintas de papel.
El hielo en sí tiene un sabor delicado y una textura muy parecida a la de comer nieve blanda.
El hielo de nieve se hace congelando helado o hielo aromatizado en bloques cilíndricos. El bloque se coloca en una máquina que hace girar el cilindro y afila capas de hielo fino. A continuación, el hielo raspado se puede cubrir con leche condensada azucarada y cualquier cantidad de ingredientes, como boba, ositos de goma, salsa de chocolate o fruta fresca.
Mira estos hashtags para mojar la cabeza: #taiwaneseshavedice y #shavedsnow.
Helado tailandés enrollado
El helado tailandés enrollado es un helado muy fino que se enrolla con galletas, fruta, caramelos o cereales, se envasa en posición vertical en una taza y luego se cubre con salsa de postre y nata montada. Es popular en países del sudeste asiático como Tailandia, Malasia, Camboya y Filipinas, donde a menudo lo venden vendedores ambulantes, y empezó a aparecer en Estados Unidos en los últimos dos años.
Para hacer este helado asiático, se vierte un líquido a base de leche en una sartén redonda muy fría; se cortan los ingredientes adicionales con un par de espátulas, se extiende todo en una lámina y luego se raspa rápidamente en tubos.
Vaya aquí para ver cómo se hacen. Advertencia: el proceso es fascinante.
Helado de mochi japonés
El helado de mochi japonés es una bola de helado envuelta en mochi de pasta de arroz suave y espolvoreada con fécula de patata o de maíz. Estos adorables dulces japoneses de dos bocados fueron inventados por la japonesa-estadounidense Frances Hashimoto en la década de 1980, y desde entonces se han hecho cada vez más populares en todo el mundo.
Si usted es uno de los obsesionados por el mochi, puede encontrar helado de mochi en las vitrinas de los congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles. Whole Foods incluso tiene vitrinas de helados de mochi independientes en sus tiendas.
El helado asiático es definitivamente diferente, pero es un cambio refrescante de la cucharada habitual. ¿Ha probado?
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