Abstract

Los estudios recientes que han investigado el contenido de arsénico en el zumo, el arroz, la leche, el caldo (de ternera y de pollo) y otros alimentos han estimulado el interés por conocer la prevalencia de la contaminación por arsénico en el suministro de alimentos y bebidas de Estados Unidos. El estudio que aquí se describe se centra en la cuantificación de los niveles de arsénico en el vino. Se analizó el contenido de arsénico de un total de 65 vinos representativos de los cuatro principales estados productores de vino de Estados Unidos. Todas las muestras contenían niveles de arsénico que superaban el límite de exposición al agua potable de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) de 10 partes por billón (ppb) y todas las muestras contenían arsénico inorgánico. La media de arsénico detectada entre todas las muestras estudiadas fue de 23,3 ppb. El plomo, un co-contaminante común del arsénico, se detectó en el 58% de las muestras analizadas, pero sólo el 5% superó el límite de exposición de la EPA de EE.UU. para el agua potable de 15 ppb. Los niveles de arsénico en los vinos estadounidenses superaron los encontrados en otros estudios sobre agua, agua embotellada, zumo de manzana, mezcla de zumo de manzana, leche, jarabe de arroz y otras bebidas. En el contexto de los patrones de consumo en los Estados Unidos, la presencia generalizada de arsénico en el vino puede suponer un riesgo potencial para la salud de los consumidores de vino adultos habituales.