Cómo hacer huevos revueltos perfectos y jugosos. Receta para novatos en la cocina.
¿Quieres una receta de huevos revueltos que sale siempre bien? Siempre que hablamos de hacer una tortilla francesa, cocer huevos en su punto o hacer unos huevos escalfados en casa, me comentan, hazlo que es muy fácil.
Bueno, fácil es, pero tienes que aplicar técnica cómo en todo, sino todo acaba en la basura. El primer paso sería practicar, pues como todo en esta vida, cuando haces cosas varias veces vas aplicando prueba y error y al final te queda bien.
Pero para aquellos que son novatos en la cocina y están aprendiendo en esto de la cocina, lo mejor es dar una serie de consejos para que por lo menos en el primer o segundo intento tengas un buen resultado.
Esto es lo que voy a hacer hoy con los huevos revueltos, algo muy sencillo pero que requiere cuatro cosillas para que te salgan como los que lleva tu madre haciendo toda la vida… y esto, a la primera.
Y deciros que en casa nos flipan los huevos revueltos, mi hijo de 3 años ya los hace y bastante bien. Son perfectos para la comida, desayuno, merienda o cena y por supuesto, como base de alguna receta que tengo en el blog, mirad esta tosta de salmón ahumado, todo un triunfo.
Bueno, empezamos por unos consejillos, así que tomen nota antes de empezar con nuestros huevos revueltos esponjosos, como una nube.
Antes de empezar. Apunten
- Los huevos revueltos no llevan ni cremas, nata, ni leche. Evita que te queden como una sopa de huevo con sabor a lácteo.
- No batas mucho los huevos. Batir estos solo lo suficiente para que se mezclen bien la clara y la yema, con un tenedor en vez de con las varillas para no airear en exceso la mezcla.
- El secreto para preparar unos ricos y deliciosos huevos revueltos a la perfección está en la forma en que se mezclan y revuelven, lo único que necesita es fuego lento y un poquito de paciencia para lograr un buen resultado. Si tenéis prisa y los hacéis a fuego demasiado fuerte o durante demasiado tiempo, os quedarán secos y aburridos.
- Y por último, se deben sazonar una vez que estén hechos, como con los huevos fritos.
Preparación de los huevos revueltos
- En una sartén en la que no se peguen los ingredientes (lo mejor es esa que tenéis para la tortilla, para unos crepes o para la tortilla francesa) vamos a preparar unos huevos revueltos simples y rápidos de hacer.
- En el tema de los huevos, dos opciones. Se pueden hacer directamente, pero si separamos la clara de la yema, le daremos el punto perfecto ya que la yema no hay que cocinarla demasiado para que salga con una textura aireada y húmeda. Pero en mi caso, lo solemos hacer juntos, tal como decía sin batir mucho, sólo batir hasta mezclar pero sin llegar a espumar el huevo.
- Es importante que la sartén esté a fuego medio para que se cocine a la perfección. A fuego muy bajo van a tardar mucho en cuajar y a fuego fuerte corren riesgo de quedarse secos.
- Echamos los huevos a la sartén caliente y removemos constantemente y de forma envolvente con una cuchara de madera. Debemos separar constantemente lo que se pega a las paredes y al fondo de la sartén. Cuando los huevos estén todavía húmedos, pero no totalmente líquidos, los juntamos en el centro.
- Vamos a atravesar los huevos desde los bordes hacia el centro, dejando unos segundos entre pasada y pasada para darle tiempo a que vayan cuajando.
- Apagamos el fuego y veremos el huevo que se sigue cocinado porque la sartén está aún caliente, retiramos a un plato. Salpimentamos y añadimos un poquito de cebollino finamente picado (de manera opcional).
Consejos para unos huevos revueltos de rechupete
- Cuanto mejor sea la materia prima mejor será el resultado final. Si partimos de unos huevos, aceite de calidad y nuestros consejos, os aseguro que os saldrán de rechupete. Aquí tenéis la base para hacerlos bien, luego ya cada uno le dará su toque especial completando el plato con otros ingredientes y condimentos a su gusto.
- Se pueden hacer con mantequilla o con manteca, aporta más sabor a tus huevos revueltos pero son menos sanos. En casa nos hemos acostumbrado a hacerlos con aceite de oliva virgen extra, quedan y saben de rechupete. Y por supuesto son más saludables.
- Lo de añadir un chorrito de leche lo he visto en algún restaurante cuando he ido de vacaciones, pero no me gusta, no creo que aporte nada, al contrario, quedan demasiado cremosos con un sabor a lácteo que enmascara el sabor del huevo. A mi por lo menos no me gusta, lo dejo a vuestro gusto.