¿Quién está listo para una noche de citas? Los dátiles frescos son una fruta que crece en racimos (de forma similar a las uvas) de la palmera datilera en climas secos y cálidos. En Canadá, estamos acostumbrados a verlos en su formato seco: con su piel marrón arrugada y su interior blando y confitado. Y aunque hay muchas variedades de dátiles, yo prefiero los Medjool, que son más grandes que los dátiles normales y tienen un rico sabor a caramelo. Además, son un excelente producto básico para tener en la despensa para un bocado rápido cuando se tiene un antojo dulce, y tienen una larga vida útil siempre que se guarden en un recipiente bien cerrado. (Al igual que otros frutos secos, pueden secarse y endurecerse si se exponen al aire.)
Aunque el contenido de azúcar de los dátiles es alto, las investigaciones han demostrado que los dátiles tienen un bajo impacto glucémico debido a su alto contenido en fibra, lo que significa que proporcionan un flujo lento y constante de energía (frente al «subidón y bajón» del azúcar refinado.)
Los dátiles tienen una sorprendente versatilidad en la cocina. Pueden utilizarse en repostería (uno de mis postres favoritos, el pudin de caramelo pegajoso, tiene a los dátiles como protagonistas), sustituir al azúcar, al jarabe de arce o a la miel en batidos y bebidas, y añadirse a platos salados para darles un toque dulce. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de utilizar este pegajoso y dulce fruto seco.
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Los deliciosos cuadrados de dátiles son una sencilla mezcla de azúcar moreno, avena, mantequilla y dátiles dulces: un reconfortante bocado para una acogedora tarde de invierno. Si hay un equivalente en productos horneados a un abrazo, es éste. Obtenga la receta de los cuadrados de dátiles a la antigua.
El bacon crujiente y salado y los dátiles dulces se combinan maravillosamente en esta mezcla de hojas verdes. Acaba con un toque de naranja cítrica en el aliño, y tendrás una ensalada decadente. Añade opcionalmente pollo asado en rodajas para convertirla en un plato principal. Consigue la receta de ensalada verde con bacon y dátiles.
El queso a la plancha es la comida reconfortante por excelencia. Hemos elevado el clásico a la categoría de alto nivel con una mermelada casera de dátiles y achicoria para acompañar todo el pan de masa madre que has estado horneando. Consigue la receta de queso gourmet a la plancha con mermelada de dátiles.
Un clásico postre británico, este esponjoso pastel de lujo está endulzado con dátiles y azúcar moreno. Consigue la receta de pudin de caramelo pegajoso con salsa de caramelo.
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La quinoa se mezcla con dátiles, canela y garbanzos en esta guarnición inspirada en Oriente Medio. Consigue la receta de quinoa a la canela con dátiles.
Puede que parezcan elegantes, pero son sencillas de hacer y constituyen un gran tentempié que puedes tener a mano. Consigue la receta de las trufas de chocolate con dátiles.
Estos dátiles rellenos son tan fáciles de hacer que ni siquiera necesitan receta. Simplemente quita los huesos de los dátiles Medjool, luego rellena cada dátil con queso de cabra suave (o queso crema) y cubre con nueces tostadas picadas y tomillo fresco. Rocíe con miel para un dulzor extra, si lo desea.
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Rico, suntuoso y festivo, este es un verdadero festín de guiso. Los dátiles oscuros, parecidos a la melaza, se funden en lo que se convierte en una salsa profunda e intensa, pero no la abruman con su dulzura. Consiga la receta de jarretes de cordero con dátiles y melaza de granada.
Estos mini crostinis de queso a la plancha, con la combinación de cambozola y dátiles, tienen el tamaño perfecto para un bocadillo. Obtenga la receta de crostini de cambozola y dátiles.
Hacer tus propias barritas energéticas para un impulso de energía a mediodía no puede ser más sencillo con sólo 4 ingredientes y un robot de cocina. Consigue la receta de la barrita energética para el desayuno.