Sådan laver du perfekte, saftige scrambled eggs. Opskrift for nybegyndere i køkkenet.

Vil du have en opskrift på røræg, der bliver fantastisk hver gang? Når vi taler om at lave en fransk omelet, lave æg eller pocherede æg derhjemme, siger folk altid til mig, gør det, det er meget nemt.

Ja, det er nemt, men man skal anvende teknikken som i alt andet, ellers ender det hele i skraldespanden. Det første skridt ville være at øve sig, for som med alt andet i dette liv er det sådan, at når man gør tingene flere gange, så forsøger man sig med forsøg og fejl, og til sidst får man det rigtigt.

Men for dem, der er nybegyndere i køkkenet og lige er ved at lære at lave mad, er det bedst at give en række tips, så du i det mindste i første eller andet forsøg får et godt resultat.

Det er det, jeg vil gøre i dag med røræg, noget meget simpelt, men som kræver fire små ting for at få dem lige som dem, din mor har lavet hele sit liv… og det i første forsøg.

Og jeg må sige, at herhjemme elsker vi røræg, min søn på 3 år laver dem allerede og ganske godt. De er perfekte til frokost, morgenmad, snack eller aftensmad og selvfølgelig som basis for enhver opskrift jeg har på bloggen, se på dette røget laksetoast, en sand triumf.

Nå, men lad os starte med et par tips, så tag det til efterretning, før du starter med vores fluffy røræg, som en sky.

Hvor du starter. Noter

1. Røræg er fri for fløde, fløde og mælk. Undgå at få en æggesuppe med mælkesmag.
2. Pisk ikke æggene for meget. Pisk dem lige så meget, at hviderne og æggeblommerne blandes godt, med en gaffel i stedet for et piskeris for at undgå, at blandingen bliver for luftig.
3. Hemmeligheden bag at tilberede fyldige og lækre røræg til perfektion ligger i den måde, du blander og rører dem på.Det eneste, du behøver, er en lav varme og lidt tålmodighed for at få et godt resultat. Hvis du har travlt og laver dem ved for høj varme eller i for lang tid, bliver de tørre og kedelige.
4. Og endelig skal de krydres, når de er færdige, ligesom med stegepålæg.

Forberedelse af røræg

1. I en stegepande, hvor ingredienserne ikke hænger fast (den bedste er den, du har til omeletter, pandekager eller franske omeletter), skal vi tilberede nogle enkle og hurtige røræg.
2. Om emnet æg, to muligheder. Du kan lave dem med det samme, men hvis du adskiller æggehviden fra æggeblommen, giver du den det perfekte punkt, da æggeblommen ikke behøver at være overkogt for at få en luftig og fugtig konsistens. Men hos mig plejer vi at gøre det sammen, som jeg sagde, uden at piske det for meget, bare pisk det, indtil det er blandet, men uden at skumme ægget.

1. Det er vigtigt, at panden er over middelvarme, så det steger perfekt. Ved meget lav varme vil de være længe om at sætte sig, og ved høj varme risikerer de at blive tørre.
2. Hæld æggene i den varme gryde og rør konstant rundt med en træske. Hold hele tiden det, der hænger fast på siderne og bunden af panden, fra hinanden. Når æggene stadig er våde, men ikke helt flydende, lægger vi dem sammen i midten.
3. Vi gennemgår æggene fra kanten mod midten og lader der gå et par sekunder imellem, så de får tid til at sætte sig.
4. Sluk for varmen og se, at ægget stadig er kogt, fordi panden stadig er varm, og tag det op på en tallerken. Smag til med salt og peber og tilsæt lidt finthakket purløg (valgfrit).

Tips til lækker røræg

• Desto bedre råvarer, desto bedre bliver det endelige resultat. Hvis vi starter med nogle æg, kvalitetsolie og vores tips, kan jeg forsikre dig om, at de vil blive lækre. Her har du det grundlæggende til at lave dem godt, og så kan alle tilføje deres eget præg ved at supplere retten med andre ingredienser og krydderier efter deres smag.

• De kan laves med smør eller svinefedt, hvilket giver mere smag til dine røræg, men de er mindre sunde. Herhjemme har vi vænnet os til at lave dem med ekstra jomfruolivenolie, de er lækre og smager fantastisk. Og selvfølgelig er de sundere.
• Jeg har set det på restauranter, når jeg har været på ferie, men jeg kan ikke lide det, jeg synes ikke, det tilføjer noget, tværtimod, de er for cremede med en mælkesmag, der skjuler smagen af ægget. Jeg kan i hvert fald ikke lide det, men jeg lader det være op til din smag.