Fans af kokken Jamie Oliver vil være bekendt med Salsola Soda, også kendt som agretti. Resten af os spørger “hvad er agretti” og “hvad er agretti anvendelser”. Følgende artikel indeholder oplysninger om Salsola soda, og hvordan du dyrker agretti i din have.
Hvad er agretti?
Populær i Italien og hot i high-end italienske restauranter i USA, er agretti en 18-tommer bred og 25-tommer høj (46 x 64 cm.) urteplante. Denne etårige har lange, purløgslignende blade, og når den er moden, om ca. 50 dage, ligner den en stor purløgsplante.
Salsola Soda Information
Smagen af agretti er blevet beskrevet forskelligt som en smule bitter, næsten sur, til en mere behagelig beskrivelse af en plante med en behagelig knasende, antydning af bitterhed og et strejf af salt. Den er også kendt som roscano, brødrenes skæg, salturt, barill eller russisk tidselurt og vokser naturligt i hele Middelhavsområdet. Denne sukkulente plante er nært beslægtet med samphire eller havfennikel.
Navnet “Salsola” betyder salt, og det er ret apropo, da agretti har været brugt til afsaltning af jord. Denne saftige plante blev også engang reduceret til soda (deraf navnet), som var en integreret ingrediens i den berømte venetianske glasfremstilling, indtil en syntetisk proces erstattede brugen af den i det 19. århundrede.
Agretti Anvendelse
I dag er agrettis anvendelse udelukkende kulinarisk. Den kan spises frisk, men oftest bliver den sauteret med hvidløg og olivenolie og serveret som tilbehør. Når agretti er ung og mør, kan den bruges i salater, men en anden mere almindelig anvendelse er let dampet og anrettet med citronsaft, olivenolie, havsalt og frisk knust sort peber. Den er også populær til brug som serveringsbund, klassiskvis til fisk.
Agretti kan også erstatte sin fætter Okahijiki (Salsola komarovi) i sushi, hvor dens syrlighed, saltsyre og konsistens afbalancerer den delikate fiskesmag. Agretti er en god kilde til A-vitamin, jern og calcium.
Hvordan man dyrker Agretti-planter
Agretti er blevet en stor succes, dels på grund af kendte kokke, men også fordi den er svær at få fat i. Alt, hvad der er sjældent, er ofte eftertragtet. Hvorfor er det så svært at få fat i? Tja, hvis du overvejede at dyrke Salsola sodavand for et års tid siden eller deromkring, og du begyndte at søge efter frø, har du måske fundet dem svære at skaffe. Enhver leverandør, der havde frø på lager, kunne ikke imødekomme efterspørgslen efter dem. Desuden reducerede oversvømmelser i det centrale Italien det år lagrene af frø.
En anden grund til, at agrettifrø er svære at skaffe, er, at de har en meget kort levedygtighedsperiode, kun ca. 3 måneder. Det er også notorisk svært at spire; spiringsgraden er omkring 30 %.
Det sagt, hvis du kan skaffe frø og skaffe dem, så plant dem straks om foråret, når jordtemperaturen er omkring 18 C. (65 F.). Så frøene og dæk dem med ca. ½ tomme (1 cm) jord.
Så frøene skal være placeret 10-15 cm (4-6 tommer) fra hinanden. Tynd planterne til 20-30 cm (8-12 tommer) afstand i en række. Frøene skal spire en gang inden for 7-10 dage.
Du kan begynde at høste planten, når den er ca. 17 cm. høj. Høst ved at skære toppen eller sektioner af planten, og den vil derefter vokse igen, på samme måde som purløgsplanter.