Ráda připravuji rýži basmati v instantním hrnci, protože je pokaždé dokonalá. Tento recept na dokonalou rýži basmati je přímo z mé kuchařky Indická jídla pod tlakem.
Chtěla jsem se o tento recept na rýži basmati podělit na svém blogu, protože se zdá, že spousta lidí má s přípravou rýže basmati v instantním hrnci problémy. Vycházím z příspěvků, na které se ptají v mé skupině Instant Pot for Indian Food na Facebooku.
Je několik věcí, které musíte vědět, abyste v elektrickém tlakovém hrnci připravili dobrý hrnec rýže basmati. Jako foodblogerce mi přijde trochu legrační, že jsem tento jednoduchý recept musela tolikrát testovat – ale věřte mi, že je to opravdu nejlepší způsob, jak připravit rýži. Proto se prosím řiďte mým postupem – je v něm jen několik kroků, ale na každém kroku opravdu záleží.
Proč dělat rýži basmati? A co je dokonalá rýže basmati?
Protože je vynikající! Rýže basmati je aromatická dlouhozrnná rýže, která má lehce oříškovou chuť. Je vynikající vedle indických jídel – zejména severoindických pokrmů, jako je máslové kuře, keema nebo dal makhani. Ve skutečnosti však můžete rýži basmati podávat k jakémukoli mému indickému receptu.
Jak poznáte, že je rýže basmati správně uvařená? Správné uvaření rýže basmati poznáte podle toho, že zrnka jsou oddělená a neslepují se. Struktura rýže by měla být měkká a nadýchaná – ne vodnatá nebo kašovitá.
Musím rýži basmati před vařením namočit?
Moje odpověď na tuto otázku zní ANO. Krátké namočení rýže má velký význam ze dvou důvodů.
- Namočení rýže ve vodě umožňuje křehkým zrnům rýže absorbovat trochu vody, což zase pomáhá udržet zrna měkká a „ohebná“, chcete-li.
- Namočení rýže pomáhá redukovat část škrobu, který může způsobit, že se rýže lepí. Pokud jde o rýži basmati, nechcete, aby byla lepkavá nebo kašovitá.
Abychom to shrnuli – namočením rýže snížíte pravděpodobnost, že se vám zrna polámou (díky absorpci vody), a zvýšíte pravděpodobnost, že se vám zrna oddělí (díky snížení obsahu škrobu).
Několik dalších tipů:
- Nezapomeňte na tuk na vaření. Můžete použít jakýkoli tuk – já obvykle používám olej nebo ghí. Pomáhá to udržet zrna odděleně.
- Nehrajte si s poměrem! Vím, že 1 šálek vody se může zdát málo, ale vaření rýže v instantním hrnci je jiné než na plotně. Na sporáku se voda odpařuje, ale v instantním hrnci ne.
- Když je rýže hotová, nezapomeňte počkat 10 minut a pak otočte ventilem, aby se uvolnil zbývající tlak. Tím, že počkáte 10 minut, dáte rýži dostatek času, aby se usadila, a tím, že po 10 minutách uvolníte zbývající tlak, umožníte malému množství vody uniknout ve formě páry, což podle mě skutečně pomáhá zabránit tomu, aby se rýže stala na dně kašovitou.
Jaký typ rýže basmati použít?
Existuje mnoho různých druhů rýže basmati i různých značek, a i když jsem touto metodou vyzkoušel několik různých značek, je fakt, že není možné vyzkoušet všechny. Možná budete muset upravit dobu vaření podle značky, kterou používáte. Zanechte mi prosím komentář a napište mi, jakou značku rýže jste použili a jak se vám tento pokrm povedl!“
Vyzkoušela jsem několik značek a tento recept se mi vždy osvědčil. Nejraději připravuji rýži ze dvou značek: z bio rýže basmati od Trader Joe’s (hlavně proto, že je bio, a ne nutně kvůli chuti) nebo z oblíbené rýže mé rodiny: Aahu Barah Basmati Rice, kterou kupuji buď na Amazonu, nebo v indickém obchodě s potravinami, pokud tuto značku najdu na místě. Nejsou sponzorem blogu – jen jsem velkým fanouškem jejich rýže. Je to upřímně nejlepší rýže basmati, jakou jsem kdy jedla – a je trochu divné to říkat nahlas, protože kdo má oblíbenou značku rýže basmati? Ale až ji jednou ochutnáte, pochopíte proč. Je prostě jiná než ostatní druhy rýže basmati.
Níže uvedený způsob vaření rýže funguje vždy perfektně. Nemohu se dočkat, až uslyším, jak se vám tento recept na rýži basmati osvědčí! Podívejte se na ta krásná voňavá zrnka, která jen čekají na to, až je budete podávat spolu s lahodným kari.
Dokonalá rýže basmati v instantním hrnci
.
Dokonalá rýže basmati v instantním hrnci
Připnout recept Vytisknout recept
Složení
- ▢ 1 šálek rýže basmati namočené na 15 minut.30 minut
- ▢ 1 lžíce oleje dle výběru
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ ½ lžičky soli upravte podle chuti
-
Rýži basmati namočte na 15-30 minut do studené vody. Slijte ji, propláchněte a dejte stranou.
-
Stiskněte tlačítko sauté a nechte hrnec minutu zahřívat. Poté přidejte olej a otáčejte jím v hrnci. Tím zajistíte, že se rýže nepřichytí. Přidejte do hrnce rýži, vodu a sůl a dobře promíchejte.
-
Zajistěte poklici, uzavřete tlakový ventil a vařte 6 minut při vysokém tlaku.
-
Přirozeně uvolňujte tlak po dobu 10 minut. Otevřete ventil, aby se uvolnil zbývající tlak.
-
Rýži načechrejte vidličkou a podávejte.