Me encanta hacer arroz basmati en la olla instantánea porque siempre sale perfecto. Esta receta para un arroz basmati perfecto está sacada de mi libro de cocina, Indian Food Under Pressure.
Quería compartir esta receta de arroz basmati en mi blog porque parece que mucha gente tiene problemas para hacer arroz basmati en su Olla Instantánea. Me baso en los mensajes que veo que me preguntan en mi grupo de Facebook sobre la olla instantánea para la comida india.
Hay algunas cosas que debes saber para hacer una buena olla de arroz basmati en una olla a presión eléctrica. Como bloguero de comida, me resulta curioso que haya tenido que probar esta sencilla receta tantas veces – pero créeme, esta es realmente la mejor manera de hacer arroz. Así que por favor, siga mi método – sólo hay unos pocos pasos, pero cada paso realmente importa.
¿Por qué hacer arroz basmati? ¿Y qué es el arroz basmati perfecto?
¡Porque es delicioso! El arroz basmati es un arroz aromático de grano largo que tiene un ligero sabor a nuez. Es delicioso con la comida india, especialmente con los platos del norte de la India, como el pollo a la mantequilla, el keema o el dal makhani. Pero en realidad, puede servir el arroz basmati con cualquiera de mis recetas indias.
¿Cómo se puede saber si el arroz basmati está bien cocido? Se puede saber si el arroz basmati está bien cocido porque los granos están separados y no se pegan. La textura del arroz debe ser suave y esponjosa, no aguada ni blanda.
¿Es necesario remojar el arroz basmati antes de cocinarlo?
Mi respuesta es SÍ. Remojar brevemente el arroz marca una GRAN diferencia por dos razones.
- Remojar el arroz en agua permite que los frágiles granos de arroz absorban un poco de agua, lo que a su vez ayuda a mantener los granos suaves y «flexibles» si se quiere.
- Remojar el arroz ayuda a reducir parte del almidón que puede hacer que el arroz sea pegajoso. Cuando se trata de arroz basmati, no se quiere que esté pegajoso o blando.
Resumiendo: remojando el arroz será menos probable que se rompan los granos (gracias a la absorción de agua) y será más probable que se separen los granos (gracias a la reducción del almidón).
Algunos consejos más:
- No se olvide de la grasa de cocción. Puede utilizar la grasa que desee, yo suelo utilizar aceite o ghee. Ayuda a mantener los granos separados.
- ¡No juegues con la proporción! Sé que 1 taza de agua puede parecer insuficiente, pero la cocción del arroz es diferente en una olla instantánea que en la estufa. En la cocina, el agua se evapora, pero en la olla instantánea no lo hace.
- Cuando el arroz esté hecho, asegúrate de esperar 10 minutos y luego gira la válvula para liberar la presión restante. Al esperar 10 minutos, le has dado al arroz el tiempo suficiente para asentarse y al liberar cualquier presión restante después de 10 minutos, estás permitiendo que un poco de agua salga en forma de vapor que creo que realmente ayuda a evitar que el arroz se vuelva blando en el fondo.
¿Qué tipo de arroz basmati usar?
Hay muchas variedades diferentes de arroz basmati así como diferentes marcas por ahí y aunque he probado varias marcas diferentes usando este método, el hecho es que no hay manera de probarlas todas. Es posible que tengas que ajustar el tiempo de cocción según la marca que utilices. Por favor, deja un comentario haciéndome saber qué marca de arroz has utilizado y cómo te ha salido este plato.
He probado varias marcas y esta receta siempre me funciona. Prefiero hacer el arroz usando dos marcas: arroz basmati orgánico de Trader Joe’s (principalmente porque es orgánico y no necesariamente por el sabor) o el arroz favorito de toda la vida de mi familia: El arroz basmati Aahu Barah, que compro en amazon o en una tienda de comestibles india si puedo encontrar la marca localmente. No son un patrocinador del blog – sólo soy un gran fan de su arroz. Sinceramente, es el mejor arroz basmati que he probado – y es un poco raro decir eso en voz alta porque ¿quién tiene una marca favorita de arroz basmati? Pero una vez que lo pruebes, entenderás por qué. Simplemente es diferente a otras variedades de arroz basmati.
El método para cocinar el arroz que se indica a continuación funciona perfectamente cada vez. ¡Estoy deseando saber cómo te funciona esta receta de arroz basmati! Mira esos hermosos y fragantes granos esperando a ser servidos junto a un delicioso curry.
El perfecto arroz basmati en olla instantánea
Perfecto arroz basmati en olla instantánea
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de arroz basmati remojado durante 15-30 minutos
- ▢ 1 cucharada de aceite a elección
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ ½ cucharadita de sal ajustar al gusto
Instrucciones
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Mojen el arroz basmati en agua fría durante 15-30 minutos. Escúrralo, aclárelo y resérvelo.
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Pulse el botón de saltear y deje que la olla se caliente durante un minuto. A continuación, añade el aceite y dale vueltas a la olla. Esto ayudará a que el arroz no se pegue. Añada el arroz, el agua y la sal a la olla y mezcle bien.
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Asegure la tapa, cierre la válvula de presión y cocine durante 6 minutos a alta presión.
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Suelte la presión de forma natural durante 10 minutos. Abrir la válvula para liberar la presión restante.
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Desgranar el arroz con un tenedor y servir.