Vinentusiaster förstår begreppet terroir, idén att det område där en druva odlas är lika viktigt som själva druvsorten. Det är därför som malbec gör sig så bra i Argentina och sauvignon blanc trivs i Nya Zeeland. En nyzeeländsk odlad malbec kan fortfarande smaka bra, men den kommer inte att vara likadan som sydamerikanska exempel. Kanske inte helt överraskande gäller samma principer för humle.

Noble humle är klassiska europeiska sorter som är ansvariga för de karakteristiska smakerna i pilsner och andra kontinentala lageröl. De fyra ädla sorterna är:

• Hallertauer Mittelfrüh
• Tettnang
• Spalt
• Saaz

Då ädla sorter har odlats i specifika regioner i hundratals år, uttrycker ädla sorter terroir mycket tydligare än sorter med kortare historia. I själva verket är namnen på själva ädelhumlen identiska med de regioner där de utvecklades.

Detta kan leda till viss förvirring. Ta till exempel Tettnang. Tettnang är namnet på en stad i den tyska delstaten Baden-Württemberg. Det är också namnet på den humlesort som odlas i och runt den staden. På tyska betyder Tettnanger något eller någon från Tettnang, precis som en Düsseldorfer kommer från Düsseldorf och en Berliner från Berlin. Så långt, så bra.

Men Tettnanger humle odlas också i nordvästra Stilla havet i USA. Denna sort förökades faktiskt från humle som växer nära Sankt Gallen i Schweiz, som ligger på andra sidan Bodensjön än Tettnang i Tyskland. Om du skulle köpa amerikansk odlad Tettnanger när du egentligen vill ha den äkta ädla sorten skulle du förmodligen bli besviken.

För att hjälpa till att särskilja de äkta sorterna när de odlas i sina ursprungsregioner, sätter odlarna ibland i början av sortnamnet det område där humlen faktiskt odlades. Så om en leverantör har både amerikansk Tettnang och Tettnanger Tettnang, vet du att den förstnämnda är en Tettnanger humle som har odlats i USA, medan den sistnämnda är en Tettnanger humle som har odlats i sitt födelseområde.

Lär dig att skapa krispiga, kallkonditionerade lagrar hemma med CB&B:s onlinekurs Introduktion till lagring. Anmäl dig idag!

Tabellen nedan visar de fyra klassiska ädla humlorna, de vanliga namnen på de autentiska odlingarna av lantraser och potentiellt förvirrande sorter som kan vara slarvigt märkta. Detta innebär inte att man inte kan göra bra öl med dessa andra sorter, utan snarare att du bör veta vad du får när du köper humle.