„Acum este momentul ca ardeii verzi să dea gust bulionului”. După cum spune proverbul, toți ardeii iuți adaugă o notă delicioasă mâncărurilor, așa că am decis să vorbim despre șapte ardei iuți mexicani și să vă spunem câteva fapte amuzante despre ei.

Fapte amuzante despre ardei

• De mai bine de 500 de ani, ardeii iuți au fost un ingredient esențial în bucătăria mexicană și sunt folosiți în până la 90% din mâncărurile din această țară.
• Mexicul este una dintre țările care consumă cei mai mulți ardei iuți din lume. Mâncatul de ardei iute eliberează dopamină, care este un hormon care ajută la plăcere.
• Mexicul are, de asemenea, o mare diversitate a acestui aliment în întreaga lume. Are mai mult de 64 de tipuri de ardei iute, dintre care folosește în mod normal 20.
• Dintre acești ardei iuți, 60% din producție merge către industria murăturilor, 20% este consumată în stare proaspătă, iar restul este folosită pentru a face chipotles.
• Mexicul exportă 500.000 de tone de ardei iuți proaspeți și 60.000 de tone de ardei iuți uscați pe an, în principal în Statele Unite și Europa.
• Este al șaselea cel mai mare producător din lume.

Ardei iute mexican

Poblano

Este originar din statul Puebla, de culoare verde închis, nu foarte iute, și este cel mai mare ardei iute din țară. Pereții săi sunt foarte groși, așa că este perfect pentru umplutură. Se folosește la prepararea rajas cu smântână, a delicioșilor chili en nogada, chili capeados, umpluți cu brânză și în bulion de roșii.

Habanero

Originar din peninsula Yucatan, își datorează numele orașului cubanez Havana, deși nu sunt din Cuba. Este mică, dolofană și are un gust picant foarte intens. Cele de culoare verde închis sunt cele mai puțin picante, iar cele galbene sunt prea picante. Este adesea folosit în sosuri dulci și acrișoare cu fructe și este acompaniamentul ideal pentru cochinita pibil.

Pimiento

Acesta este un ardei iute de mărime medie, gras, nepicant. Culorile sale pot fi verde, roșu, galben sau portocaliu. Se folosește pentru a adăuga aromă și savoare mâncărurilor.

Arbol

Este subțire, alungit și verde când este tânăr, și roșu când este copt. A fost folosit încă din perioada prehispanică. Este picant și seamănă cu ardeiul iute serrano. Este folosit pe scară largă la prepararea sosurilor de masă, pentru tocănițe sau poate fi consumat în mușcături.

Jalapeño

Nu este foarte iute, puțin mai mare și mai lat decât chile de árbol. Se spune că este numit după La Jalapeña, un ambalator din Veracruz- care producea ardei iuți murați în Mexic. De fapt, cel mai comun mod de a le mânca este în conserva de ardei iute murat.

Piquín

Este mic, rotund, de culoare roșu închis. Este foarte picant și se folosește la prepararea sosurilor. Când se usucă, este de obicei măcinat, iar pulberea este folosită pentru a însoți gustările, fructele sau legumele cu lămâie și sare.