Antologii vinului înțeleg conceptul de terroir, ideea că zona în care este cultivat un strugure este la fel de importantă ca și soiul de struguri în sine. Acesta este motivul pentru care Malbec se descurcă atât de bine în Argentina și Sauvignon Blanc prosperă în Noua Zeelandă. Un Malbec cultivat în Noua Zeelandă poate avea în continuare un gust grozav, dar nu va fi la fel ca exemplele din America de Sud. Poate că nu este surprinzător, aceleași principii se aplică și în cazul hameiului.
Hameiul nobil este un soi clasic european care este responsabil pentru aromele caracteristice ale pilsner-ului și ale altor lagers continentale. Cele patru soiuri nobile sunt:
- Hallertauer Mittelfrüh
- Tettnang
- Spalt
- Saaz
Create în regiuni specifice timp de sute de ani, soiurile nobile exprimă terroir-ul mult mai aparent decât soiurile cu istorii mai scurte. De fapt, denumirile înseși ale hameiului nobil sunt identice cu regiunile în care au fost dezvoltate.
Acest lucru poate duce la unele confuzii. Luați Tettnang, de exemplu. Tettnang este numele unui oraș din landul german Baden-Württemberg. Este, de asemenea, numele soiului de hamei care este cultivat în acel oraș și în jurul acestuia. În germană, Tettnanger înseamnă ceva sau cineva din Tettnang, la fel cum un Düsseldorfer provine din Düsseldorf și un Berliner din Berlin. Până aici, totul este bine.
Dar hameiul Tettnanger este cultivat și în Pacificul de Nord-Vest al Statelor Unite. Acest soi a fost de fapt înmulțit din hamei care crește lângă Sankt Gallen, Elveția, care se află de cealaltă parte a lacului Constance față de Tettnang, Germania. Dacă ați cumpăra Tettnanger cultivat în America atunci când ați dori de fapt adevăratul soi nobil, probabil că ați fi dezamăgit.
Pentru a ajuta la distingerea soiurilor autentice atunci când sunt cultivate în regiunile lor de origine, cultivatorii prefixează uneori numele cultivarului cu zona în care a fost cultivat de fapt hameiul. Astfel, dacă un furnizor are atât American Tettnang, cât și Tettnanger Tettnang, atunci știți că primul este un hamei Tettnang care a fost cultivat în Statele Unite, în timp ce al doilea este un hamei Tettnang cultivat în locul său de naștere.
Învățați să creați acasă lagers crocante, condiționate la rece, cu cursul online Introduction to Lagering de la CB&B. Înscrieți-vă astăzi!
Tabelul de mai jos indică cele patru tipuri clasice de hamei nobil, denumirile comune pentru cultivarele landrace autentice și soiurile potențial confuze care ar putea fi etichetate neglijent. Acest lucru nu înseamnă că nu se poate face o bere excelentă cu aceste alte soiuri, ci mai degrabă că ar trebui să știți ce primiți atunci când cumpărați hamei.
