Cum să faci omletă perfectă și suculentă. Rețetă pentru începători în bucătărie.

Vreți o rețetă de omletă care să iasă grozavă de fiecare dată? Ori de câte ori vorbim despre a face o omletă franțuzească, despre a găti ouă sau despre a face ouă poșate acasă, oamenii îmi spun mereu, fă-o, este foarte ușor.

Bine, este ușor, dar trebuie să aplici tehnica ca în orice altceva, altfel totul ajunge la gunoi. Primul pas ar fi să exersezi, pentru că, la fel ca orice altceva în această viață, atunci când faci lucrurile de mai multe ori, aplici metoda încercării și a erorilor, iar în cele din urmă reușești să le faci bine.

Dar pentru cei care sunt începători în bucătărie și abia învață să gătească, cel mai bine este să dați o serie de sfaturi astfel încât măcar la prima sau a doua încercare să obțineți un rezultat bun.

Acesta este ceea ce voi face astăzi cu omleta, ceva foarte simplu, dar care necesită patru mărunțișuri pentru a o face la fel ca cea pe care o face mama ta de-o viață… și asta, din prima încercare.

Și trebuie să spun că la noi acasă ne plac omleta, fiul meu de 3 ani le face deja și destul de bine. Sunt perfecte pentru prânz, mic dejun, gustare sau cină și, bineînțeles, ca bază pentru o rețetă pe care o am pe blog, uitați-vă la acest toast cu somon afumat, un adevărat triumf.

Bine, să începem cu câteva sfaturi, așa că luați aminte înainte de a începe cu omleta noastră pufoasă, ca un nor.

Înainte de a începe. Rețineți

1. Oualele omletă nu conțin smântână, frișcă și lapte. Evitați să obțineți o supă de ouă cu aromă de lapte.
2. Nu bateți prea mult ouăle. Bateți-le doar atât cât să amestecați bine albușurile și gălbenușurile, cu o furculiță mai degrabă decât cu un bici, pentru a evita supra-uscarea amestecului.
3. Secretul preparării unor ouă omletă bogate și delicioase, la perfecție, stă în modul în care sunt amestecate și amestecate, tot ce aveți nevoie este un foc mic și puțină răbdare pentru a obține un rezultat bun. Dacă vă grăbiți și le faceți la foc prea mare sau timp prea îndelungat, vor fi uscate și terne.
4. Și, în cele din urmă, trebuie condimentate odată ce sunt gata, ca și în cazul ouălor prăjite.





Pregătirea omletelor

1. Într-o tigaie în care ingredientele nu se lipesc (cea mai bună este cea pe care o aveți pentru omletă, clătite sau omletă franțuzească) vom prepara niște omletă simplă și rapidă.
2. În ceea ce privește ouăle, două variante. Le puteți face direct, dar dacă separați albușul de gălbenuș, îi veți da punctul perfect, deoarece gălbenușul nu trebuie să fie prea fiert pentru a ieși cu o textură aerată și umedă. Dar, în cazul meu, de obicei o facem împreună, așa cum am spus, fără să batem prea mult, doar să batem până se amestecă, dar fără să spumegăm oul.
1. Este important ca tigaia să fie la foc mediu, ca să se gătească perfect. La foc foarte mic le va lua mult timp să se închege, iar la foc mare riscă să rămână uscate.
2. Vărsați ouăle în tigaia fierbinte și amestecați constant cu o lingură de lemn. Continuați să separați constant ceea ce se lipește de pereții și de fundul tigaiei. Când ouăle sunt încă umede, dar nu complet lichide, le punem împreună în centru.
3. Pasăm prin ouă de la margini spre centru, lăsând câteva secunde între treceri pentru a le da timp să se închege.
4. Închideți focul și vedeți că oul este încă fiert pentru că tigaia este încă fierbinte, scoateți-l pe o farfurie. Se asezonează cu sare și piper și se adaugă puțin arpagic tocat fin (opțional).

Tipuri pentru omletă delicioasă

• Cu cât sunt mai bune ingredientele crude, cu atât mai bun este rezultatul final. Dacă începem cu niște ouă, ulei de calitate și sfaturile noastre, vă asigur că vor fi delicioase. Aici aveți elementele de bază pentru a le face bine, apoi fiecare își va adăuga propria notă specială, completând felul de mâncare cu alte ingrediente și condimente pe gustul său.

• Se pot face cu unt sau untură, ceea ce adaugă mai multă savoare omletelor, dar sunt mai puțin sănătoase. Acasă ne-am obișnuit să le preparăm cu ulei de măsline extravirgin, sunt delicioase și au un gust deosebit. Și bineînțeles că sunt mai sănătoase.
• Am mai văzut-o în restaurante când am fost în vacanță, dar nu-mi place, nu cred că adaugă nimic, dimpotrivă, sunt prea cremoase, cu un gust lăptos care maschează aroma oului. Mie cel puțin nu-mi place, îl las pe gustul tău.