Abstract

Ostatnie badania, które zbadały zawartość arsenu w soku, ryżu, mleku, bulionie (wołowina i kurczak), i innych produktach spożywczych, pobudziły zainteresowanie zrozumieniem, jak powszechne jest zanieczyszczenie arsenem w amerykańskiej żywności i napojach. Opisywane tu badanie koncentruje się na ilościowym określeniu poziomu arsenu w winie. Łącznie przeanalizowano 65 reprezentatywnych win z czterech głównych stanów produkujących wino w USA pod kątem zawartości arsenu. Wszystkie próbki zawierały poziomy arsenu, które przekraczały limit ekspozycji U.S. Environmental Protection Agency (U.S. EPA) dla wody pitnej wynoszący 10 części na miliard (ppb) i wszystkie próbki zawierały arsen nieorganiczny. Średnia ilość arsenu wykrytego we wszystkich badanych próbkach wynosiła 23,3 ppb. Ołów, powszechne współzanieczyszczenie z arsenem, został wykryty w 58% badanych próbek, ale tylko 5% przekroczyło limit ekspozycji U.S. EPA dla wody pitnej wynoszący 15 ppb. Poziomy arsenu w amerykańskich winach przekroczyły te znalezione w innych badaniach dotyczących wody, wody butelkowanej, soku jabłkowego, mieszanki soku jabłkowego, mleka, syropu ryżowego i innych napojów. Biorąc pod uwagę wzorce konsumpcji w USA, wszechobecność arsenu w winie może stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia regularnych dorosłych osób pijących wino.

.