Nie ma większego dowodu na dobrze przeżyte lato niż podwójna gałka solonego karmelu z posypką trzymana na tle całkowicie Instagrammable. Aż do teraz. Teraz zdjęcia śnieżnego lodu z boba, lodów w rolkach i pastelowych lodów mochi wypełniają nasze kanały i sprawiają, że nasze usta są pełne wody.
Tradycyjne lody i gelato nigdy nie będą ulubieńcami tłumów, ale tego lata ludzie ustawiają się w kolejce przed sklepami, które serwują zimne przysmaki, takie jak te, które można znaleźć na Tajwanie, w Tajlandii lub Japonii.
Typowo z opcjami wegańskimi i bezglutenowymi, z azjatyckimi smakami takimi jak pandan, zielona herbata, liczi, wino śliwkowe, tamaryndowiec i czarny sezam, obok smaków takich jak ciasteczka i śmietana, sernik truskawkowy i tort urodzinowy, trend lodów azjatyckich uderza we wszystkie właściwe nuty właśnie teraz.
Trend lodów azjatyckich jest wszystkim tego lata i nie musisz szukać daleko, aby znaleźć te zimne, azjatyckie smakołyki:
Tajwański lód śnieżny (AKA Ribbon Ice)
Na Tajwanie nazywają go xue hua bing, co tłumaczy się jako „śnieżny kwiat” lodu. Wyeksportowany z Taipei w latach 90-tych, lód śnieżny dopiero niedawno zaczął pojawiać się w Stanach. Nie należy go mylić z typowym lodem golonym lub sno-cone, tajwański lód śnieżny jest golony w taki sposób, że wygląda jak kubek pełen cienkich jak papier wstążek.
Lód sam w sobie ma delikatny smak i konsystencję bardzo podobną do jedzenia miękkiego śniegu.
Lód śnieżny jest wytwarzany przez zamrażanie lodów śmietankowych lub smakowych w cylindryczne bloki. Blok jest umieszczany w maszynie, która obraca cylindrem i odrzuca warstwy cienkiego lodu. Następnie lód może być pokryty słodzonym mlekiem skondensowanym i dowolną liczbą dodatków, takich jak boba, gumowe misie, sos czekoladowy lub świeże owoce.
Sprawdź te hashtagi, aby zmoczyć swój gwizdek: #taiwaneseshavedice i #shavedsnow.
Thai Rolled Ice Cream
Thai Rolled Ice Cream to cienkie jak wafel lody, które są zwijane z ciasteczkami, owocami, cukierkami lub płatkami śniadaniowymi, pakowane pionowo do kubka, a następnie uzupełniane sosem deserowym i bitą śmietaną. Jest popularny w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Tajlandia, Malezja, Kambodża i Filipiny, gdzie jest często sprzedawany przez sprzedawców ulicznych, a także zaczął pojawiać się w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatnich kilku lat.
Aby zrobić te azjatyckie lody, płyn na bazie mleka wylewa się na bardzo zimną, okrągłą patelnię; dodatkowe składniki wcina się kilkoma szpatułkami, całość rozprowadza się na arkusz, a następnie szybko zeskrobuje w rurki.
Go here to see how they are made. Ostrzeżenie: proces jest zachwycający.
Japońskie lody mochi
Japońskie lody mochi (wymawiane mo-chee) to kulka lodów otoczona miękką jak poduszka pastą ryżową mochi i posypana skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą. Te urocze, dwa kęsy, ręczne japońskie słodycze zostały wynalezione przez Japończyka, Francesa Hashimoto, w latach 80-tych i od tego czasu stają się coraz bardziej popularne na całym świecie.
Jeśli jesteś jednym z opętanych mochi, możesz znaleźć lody mochi w zamrażarkach w większości sklepów spożywczych. Whole Foods ma nawet samodzielne, samoobsługowe skrzynki z lodami mochi w swoich sklepach.
Lody azjatyckie są zdecydowanie inne, ale to orzeźwiająca zmiana w stosunku do zwykłej gałki. Czy próbowałeś ich już?
Czytaj więcej o trendach etnicznych tutaj i dowiedz się więcej o tym, co nadchodzi w świecie kulinarnym dzięki najnowszym trendom FDR Food & Beverage Trends!