Jak zrobić idealną, soczystą jajecznicę. Przepis dla nowicjuszy w kuchni.
Chcesz przepisu na jajecznicę, który za każdym razem okaże się wspaniały? Kiedykolwiek mówimy o robieniu francuskiego omletu, gotowaniu jajek lub robieniu jajek w domu, ludzie zawsze mi mówią, zrób to, to bardzo łatwe.
Cóż, to jest łatwe, ale musisz zastosować technikę, jak we wszystkim innym, inaczej wszystko kończy się w śmieciach. Pierwszym krokiem byłaby praktyka, bo jak wszystko w tym życiu, kiedy robisz coś kilka razy, stosujesz metodę prób i błędów i w końcu dochodzisz do tego.
Ale dla tych, którzy są nowicjuszami w kuchni i dopiero uczą się gotować, najlepszą rzeczą do zrobienia jest dać serię wskazówek, tak aby przynajmniej w pierwszej lub drugiej próbie uzyskać dobry wynik.
Tak właśnie zrobię dzisiaj jajecznicę, coś bardzo prostego, ale wymagającego czterech drobiazgów, aby była taka jak ta, którą mama robiła przez całe życie… i to przy pierwszej próbie.
A muszę Wam powiedzieć, że w domu uwielbiamy jajecznicę, mój 3-letni syn już ją robi i to całkiem dobrze. Są idealne na lunch, śniadanie, przekąskę lub kolację i oczywiście jako baza do przepisu, który mam na blogu, spójrzcie na ten tost z wędzonym łososiem, prawdziwy triumf.
Więc zacznijmy od kilku wskazówek, więc zwróćcie uwagę zanim zaczniecie z naszą puszystą jajecznicą, jak chmurka.
Zanim zaczniecie. Make a note
- Jajecznica nie zawiera śmietany, śmietanki i mleka. Unikaj otrzymania zupy jajecznej o smaku mlecznym.
- Nie ubijaj jajek zbyt mocno. Ubijaj je tylko tyle, aby dobrze wymieszać białka i żółtka, raczej widelcem niż trzepaczką, aby uniknąć przesuszenia mieszanki.
- Tajemnica przygotowania bogatej i pysznej jajecznicy do perfekcji tkwi w sposobie mieszania i jajecznicy, wszystko, czego potrzebujesz, to niski ogień i trochę cierpliwości, aby uzyskać dobry wynik. Jeśli jesteś w pośpiechu i zrobić je na zbyt wysokim ogniu lub zbyt długo, będą suche i matowe.
- I wreszcie, powinny one być przyprawione po ich wykonaniu, jak z jajkami sadzonymi.
Przygotowanie jajecznicy
- Na patelni, na której składniki nie przywierają (najlepsza jest ta, którą macie do omletów, naleśników czy omletów francuskich) przygotujemy kilka prostych i szybkich jajecznic.
- W temacie jajek dwie opcje. Możesz je zrobić od razu, ale jeśli oddzielisz białko od żółtka, nadasz mu idealny punkt, ponieważ żółtko nie musi być rozgotowane, aby wyszło z przewiewną, wilgotną konsystencją. Ale w moim przypadku, zazwyczaj robimy to razem, jak już powiedziałam, bez zbytniego ubijania, po prostu ubijamy, aż będzie wymieszane, ale bez spieniania jajka.
- Ważne jest, aby patelnia była na średnim ogniu, aby idealnie się ugotowała. Na bardzo małym ogniu będą się one długo związywać, a na dużym ryzykują, że pozostaną suche.
- Wlej jajka na gorącą patelnię i stale mieszaj drewnianą łyżką. Ciągle oddzielaj to, co przywiera do boków i dna patelni. Kiedy jajka są jeszcze mokre, ale nie całkiem płynne, łączymy je w środku.
- Przechodzimy przez jajka od brzegów w kierunku środka, pozostawiając kilka sekund pomiędzy kolejnymi przejściami, aby dać im czas na zastygnięcie.
- Zgaś ogień i zobacz, że jajko jest nadal ugotowane, ponieważ patelnia jest nadal gorąca, wyjmij na talerz. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać odrobinę drobno posiekanego szczypiorku (opcjonalnie).
Wskazówki na pyszną jajecznicę
- Im lepsze surowe składniki, tym lepszy efekt końcowy. Jeśli zaczniemy od kilku jajek, dobrej jakości oleju i naszych wskazówek, zapewniam, że będą pyszne. Tutaj masz podstawy, aby je dobrze, a następnie każdy doda swój własny specjalny dotyk, uzupełniając danie z innymi składnikami i przyprawami do ich smaku.
- Mogą być wykonane z masłem lub smalcem, co dodaje więcej smaku do jajecznicy, ale są one mniej zdrowe. W domu przyzwyczailiśmy się do robienia ich z oliwą z oliwek extra virgin, są pyszne i smakują wyśmienicie. I oczywiście są zdrowsze.
- Widziałam to w restauracjach, kiedy byłam na wakacjach, ale nie lubię tego, nie sądzę, że to nic nie dodaje, wręcz przeciwnie, są zbyt kremowe z mlecznym smakiem, który maskuje smak jajka. Przynajmniej ja tego nie lubię, pozostawiam to waszemu gustowi.