Ahhh, o sanduíche de lomito. Na Turquia eles têm um kebab; na Inglaterra, bem, eles têm o kebab também; nos EUA é um hambúrguer. Na Argentina, é o lomito. É o fast food para ir, absorve o álcool, é uma comida confortável na hora do almoço e é um clássico.
É, no seu núcleo, um sanduíche de bife – mas um sanduíche de bife no extremo. Mesmo os básicos terão uma laje de laje fina de bife lomo, tomate, alface, cebola, chimichurri (um molho picante), maionese e um ovo frito. Sim, um ovo frito. Ah, e um pouco de presunto. Presunto e queijo derretido. E dois pedaços de pão.
Por esta altura, você terá perdido a vontade de até mesmo tentar segurar todos os ingredientes, apesar da leve torrada que ele recebe. Se o conteúdo não estiver pingando do seu cotovelo em 30 segundos, você foi enganado por um produto inferior. Aqui está um vídeo de um que está a ser feito, com uma banda sonora com a cumbia adequada – se o local onde a compraste não é o local onde a cumbia está a ser queimada, oficialmente não é autêntica.
A beleza do sanduíche é que está sempre aberto à inovação. Ocasionalmente, você pode encontrar um revolucionário (os tradicionalistas vão querer olhar para o lado agora) que colocou um pouco de carne de porco em vez do bife – um favorito no vizinho Chile. Uma vez até vi uma fatia de beringela, mas prefiro não falar sobre isso.
O lomito não é para os de coração fraco. Mas para uma população que recebeu costelas de bife quando estava em dentição e passou o resto de suas vidas comendo carne (pelo menos uma vez por dia), não é problema. O povo argentino parece ter um metabolismo projetado para o lomito. Na verdade, para eles, é apenas um lanche. Mas também é uma comida de conforto e, em alguns casos, uma paixão – há até uma página no Facebook dedicada a esta obra-prima culinária.
O lomito é o rei dos lanches de fast food. Senta-se por cima do choripán (cachorro-quente picante) e morcipán (uma salsicha de morcela preta num pão) tanto em preço como em estatura. Diz “sexta-feira”; diz, “que diabos, a vida é boa, vou comer um lomito”.
Mas onde obter estas delícias epicureas? Isto, como o kebab, está aparentemente inversamente relacionado em qualidade com a salubridade do estabelecimento que vende o item. Claro, alguns restaurantes de luxo tentaram torná-lo chique – você provavelmente descobrirá que foi desconstruído e servido com uma “espuma de maionese”. Os melhores lugares para conseguir um lomito estão nos carrinhos espalhados por Buenos Aires, e há um lugar em particular para o qual quase todos os portenhos vão te direcionar quando você pedir o melhor lomito (experimente!): a Costanera Sur.
Someone enjoy a ‘lomito completo’. Parece ser muito… – Fotografia de Oskari Kettunen
A Costanera Sur é uma ampla esplanada entre Puerto Madero e a Reserva Ecológica Costanera Sur. É frequentemente movimentada, e nas tardes de fim de semana e dias quentes está repleta de corredores, patinadores, banhistas e, muitas vezes, bandas de cumbia das favelas por alguns pesos. Todo mundo está bebendo mate. Também é apimentado com carritos (carrinhos). É o que você faz – dar uma caminhada, comer um lomito, beber uma cerveja.
O outro lugar para conseguir bons lomitos provavelmente requer a orientação de um local, mas isso é perto da Estação Retiro. Esta estação freneticamente ocupada tem todos os tipos de restaurantes e bares baratos, e é o lugar para ir se você alguma vez pronunciar qualquer palavra como “Buenos Aires é bastante européia”. Este é um lembrete de que Buenos Aires está na América Latina. É o mais próximo que você pode chegar à Buenos Aires onde a maioria das pessoas vive, enquanto ainda está no centro da cidade. Eu amo Retiro, mas a maioria odeia isso. De qualquer forma, tem os lomitos mais baratos da cidade.
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