Antwoord

Ja, alle oliën bevatten 9 calorieën voor elke gram vet. Het verschil tussen spijsoliën is hun verhouding van gezonde enkel- en meervoudig onverzadigde vetten ten opzichte van ongezonde trans- en verzadigde vetten. Mono- en meervoudig onverzadigde vetten werken cholesterolverlagend en kunnen ook het risico op diabetes type 2 verlagen. Van verzadigde vetten is bekend dat ze het cholesterolgehalte verhogen, wat kan leiden tot hart- en vaatziekten. Transvetten kunnen van nature in kleine hoeveelheden voorkomen in sommige voedingsmiddelen, maar zijn meestal het resultaat van hydrogenatie, een proces dat de olie vaster maakt, gemakkelijker om mee te koken en minder snel bederft. Transvetten kunnen echter het goede cholesterolgehalte verlagen en daardoor ook het risico op hartaandoeningen verhogen.
Hier volgen de vetwaarden in een eetlepel veelgebruikte oliën/vetten waarmee we koken:
Olijfolie: 1,86g verzadigd, 9,845g enkelvoudig, 1,421g meervoudig onverzadigd
Canolaolie: 1. Verzadigd, 8,845g meervoudig onverzadigd.124g verzadigd, 8.195g mono-, 4.076g meervoudig onverzadigd, 0.047g transvet
Groente (Palm Kernel): 11.084g verzadigd, 1.550g mono-, 0.218g meervoudig onverzadigd
Boter: 7.294g verzadigd, 2.985g mono-, 0.432g meervoudig onverzadigd, 0.465g transvet, 31mg cholesterol
U kunt de verschillen zien in de gezondheidsvoordelen van het gebruik van olijfolie om te koken. Bekijk onze recepten om olijfolie in uw keuken te verwerken.