A Brief History Of Kunafa
Kunafa é uma sobremesa árabe bem conhecida. É uma massa de queijo embebida em xarope. Alguns dizem que remonta ao Império Otomano, outros dizem que sua origem é da Turquia, Palestina, Egito, ou Grécia ( veja a nota do editor abaixo ). Bem, qualquer que seja a sua verdadeira origem, é uma das favoritas de muitas regiões. A maioria das línguas no Mediterrâneo e no Oriente Médio tem um nome para esta sobremesa, seja Kanafeh, Kanafe, Knafeh, Knafe, Kunafa, ou Kunafah. Tradicionalmente feito com massa extra fina de farinha de sêmola, o Katafi que usamos na receita é uma massa de filo triturada, que se torra bem e bebe no xarope pesado como uma baklava.
Order Kataifi aqui
Kunafa é basicamente a mesma coisa que Knafeh, que é um Cheesecake libanês. Ambos têm uma base de ricotta e katafi com nozes e especiarias. Ambos usam água floral para aromatizar. Algumas pessoas não gostam do sabor de coisas florais como rosa e lavanda. Se este for o caso, por favor, por favor, deixe-os de fora. Eles são sutis e adoráveis, mas você sabe do que gosta, então vá com ele.
Kunafa é tradicionalmente servido o ano inteiro, diz a lenda que foi criado no Egito centenas de anos atrás para manter o povo cheio enquanto jejuava durante a observância religiosa. Mais uma vez, será que conhecemos a verdadeira origem? Não, essas podem ser palavras de luta para alguns, mas lá estamos nós.
>
>
Não se esqueça de experimentar essa incrível delícia turca
Kunafa Receita “Sweet As Turkish Delight”
Gosto do meu Kunafa depois de uma simples refeição de Koobideh ou Ghormeh Sabzi. Sirva o Kunafa ao lado de uma bebida quente e mais algumas nozes para rachar. É melhor quando servido com sorvete de baunilha ou creme turco.
Fazer kunafa é divertido. Os principiantes terão dificuldade em juntar os ingredientes. Por isso, recomendo o Kunafa pronto, abaixo, da empresa Seyidoglu. Tudo o que você precisa fazer é chuviscar xarope de açúcar sobre ele depois de assá-lo. Seyidoglu é um dos mais populares produtores de sobremesas tradicionais turcas, e fiquei surpreendido por ver que eles têm um escritório nos E.U.A.
Kunafa Pronto Para os Primeiros Vendedores
Nota do editor: Kunafa e Knafeh são ambos a mesma sobremesa. A diferença surge da ortografia no mundo ocidental. O Kunafa é uma pronúncia melhor. Embora tenha pequenas diferenças para os ingredientes, as instruções de culinária são quase idênticas. O Kunafa ( pronuncia-se Kunefe e também “katafi” é pronunciado “kadayif” na Turquia) é cozinhado na Turquia, Síria, Líbano, Iraque e alguns outros países vizinhos tradicionalmente. A Grécia adoptou o Kunafa e Baklava da Turquia. Na verdade, também não é uma sobremesa árabe, mas sim uma sobremesa mesopotâmica que data de vários milénios. Isso não muda o fato de que ela é melhor cozida na Turquia hoje em dia, especialmente na região de Antakya.
Para aqueles que estão no mundo místico da culinária do Oriente Médio, eu recomendo altamente os livros abaixo. Sultan’s Kitchen foi escrito por uma renomada chef local na Turquia e Sahtein é da Detroit Arab Women Union. Ambos são leituras interessantes e cheios de receitas únicas que você com certeza vai adorar.
Livro de Culinária Turca Árabe Receitas de Alimentos
Receita Kunafa
>
> Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga, derretido
- Katafi (massa filo triturada)
- 1 chávena de açúcar granulado
- 1 chávena de água
- 1 limão, sumo
- 1 colher de chá de água de rosas
- 1 colher de sopa de leite
- 8 oz ricotta cheese
- 1/3 chávena de pistácios, picados finos
- 2 colheres de sopa de nozes, picado fino
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ½ colher de chá de canela
- Pitada de allspice
Instruções
- Num pequeno pote com fundo pesado leve a água, o açúcar granulado e o sumo de limão a ferver durante 10 minutos ou até que a consistência seja como um xarope.
- Aqueça um forno a 350F.
- Numa tigela grande, agite o katafi para soltar e cubra com manteiga derretida.
- Lubrifique uma assadeira 9×11 e pressione 1/3 do katafi para o fundo.
- Misturar o queijo ricotta com água de rosas e leite para torná-lo mais cremoso.
- Misturar o katafi na panela com os torrões da ricota e por cima com 1/3 do katafi, pressionando para baixo.
- Misturar as nozes, o açúcar mascavado, a canela e a pimenta e polvilhar ¾ da mistura sobre o katafi,
- Cortar e pressionar o último 1/3 do katafi por cima e cozer durante 30 minutos até ficar dourado.
- Assim que a panela de kunafi estiver fora do forno, regue tudo com o xarope de limão e deixe repousar.
- Quando a panela estiver totalmente arrefecida, vire o kunafi para uma travessa e cubra com a restante mistura de nozes.
- Serve a temperatura ambiente ou ligeiramente quente.