J’adore faire du riz basmati en pot instantané parce qu’il ressort parfait à chaque fois. Cette recette de riz basmati parfait est directement tirée de mon livre de cuisine, Indian Food Under Pressure.
J’ai voulu partager cette recette de riz basmati sur mon blog parce qu’il semble que beaucoup de gens ont des difficultés à faire du riz basmati dans leur Instant Pot. Je me base sur les messages que je vois demander dans mon groupe Facebook Instant Pot for Indian Food.
Il y a quelques choses que vous devez savoir pour faire un bon pot de riz basmati dans un autocuiseur électrique. En tant que blogueur culinaire, c’est un peu drôle pour moi que j’ai dû tester cette recette simple tant de fois – mais croyez-moi, c’est vraiment la meilleure façon de faire du riz. Alors s’il vous plaît, suivez ma méthode – il n’y a que quelques étapes mais chaque étape compte vraiment.
- Pourquoi faire du riz basmati ? Et qu’est-ce que le riz basmati parfait ?
- Dois-je faire tremper le riz basmati avant de le cuire ?
- Quelques conseils supplémentaires :
- Quel type de riz basmati utiliser ?
- Riz basmati parfait en Instant Pot
- Riz basmati parfait en Instant Pot
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
Pourquoi faire du riz basmati ? Et qu’est-ce que le riz basmati parfait ?
Parce que c’est délicieux ! Le riz basmati est un riz aromatique à long grain qui a une saveur légèrement noisettée. Il est délicieux avec la nourriture indienne – en particulier les plats nord-indiens comme le poulet au beurre, le keema ou le dal makhani. Mais en réalité, vous pouvez servir du riz basmati avec toutes mes recettes indiennes.
Comment savoir si le riz basmati est bien cuit ? Vous pouvez dire quand le riz basmati est bien cuit car les grains sont séparés et ne collent pas ensemble. La texture du riz doit être douce et moelleuse – pas aqueuse ou pâteuse.
Dois-je faire tremper le riz basmati avant de le cuire ?
Ma réponse à cette question est OUI. Un bref trempage du riz fait une GRANDE différence pour deux raisons.
- Le trempage du riz dans l’eau permet aux grains fragiles du riz d’absorber un peu d’eau, ce qui aide à garder les grains souples et « pliables » si vous voulez.
- Le trempage du riz aide à réduire une partie de l’amidon qui peut rendre le riz collant. Quand il s’agit de riz basmati, vous ne voulez pas qu’il soit collant ou pâteux.
En résumé, en trempant le riz, vous aurez moins de chances d’avoir des grains cassés (grâce à l’absorption d’eau) et vous aurez plus de chances d’avoir des grains séparés (grâce à la réduction de l’amidon).
Quelques conseils supplémentaires :
- N’oubliez pas la graisse de cuisson. Vous pouvez utiliser la graisse que vous souhaitez – j’utilise généralement de l’huile ou du ghee. Cela aide à garder les grains séparés.
- Ne vous embrouillez pas avec le ratio ! Je sais qu’une tasse d’eau peut sembler insuffisante, mais la cuisson du riz est différente dans un Instant Pot et sur la cuisinière. Sur la cuisinière, l’eau s’évapore, mais pas dans une marmite instantanée.
- Lorsque le riz est cuit, assurez-vous d’attendre 10 minutes, puis tournez la valve pour libérer toute pression restante. En attendant 10 minutes, vous avez donné au riz suffisamment de temps pour se stabiliser et en relâchant toute pression restante après 10 minutes, vous permettez à un tout petit peu d’eau de s’échapper sous forme de vapeur qui, je pense, aide effectivement à empêcher le riz de devenir pâteux au fond.
Quel type de riz basmati utiliser ?
Il existe de nombreuses variétés de riz basmati ainsi que différentes marques et bien que j’ai testé plusieurs marques différentes en utilisant cette méthode, le fait est qu’il n’y a pas moyen de les tester toutes. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de la marque que vous utilisez. Veuillez laisser un commentaire pour me faire savoir quelle marque de riz vous avez utilisée et comment ce plat s’est avéré pour vous !
J’ai essayé et testé plusieurs marques et cette recette fonctionne toujours pour moi. Je préfère faire du riz en utilisant deux marques : le riz basmati biologique de Trader Joe’s (principalement parce qu’il est biologique et pas nécessairement pour la saveur) ou le riz préféré de tous les temps de ma famille : Le riz basmati Aahu Barah que j’achète soit sur amazon, soit dans une épicerie indienne si je peux trouver la marque localement. Ce n’est pas un sponsor du blog – je suis juste une grande fan de leur riz. C’est honnêtement le meilleur riz basmati que j’ai mangé – et c’est un peu bizarre de dire ça à voix haute parce que qui a une marque de riz basmati préférée ? Mais une fois que vous l’aurez goûté, vous comprendrez pourquoi. C’est juste différent des autres variétés de riz basmati.
La méthode de cuisson du riz ci-dessous fonctionne parfaitement à chaque fois. J’ai hâte de savoir comment cette recette de riz basmati fonctionne pour vous ! Regardez ces beaux grains parfumés qui n’attendent que d’être servis avec un délicieux curry.
Riz basmati parfait en Instant Pot
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Riz basmati parfait en Instant Pot
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de riz basmati trempé pendant 15-.30 minutes
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile au choix
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ ½ cuillère à café de sel à ajuster au goût
Instructions
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Faites tremper le riz basmati dans l’eau froide pendant 15-30 minutes. Egouttez, rincez et mettez de côté.
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Appuyez sur le bouton de saut et laissez la casserole chauffer pendant une minute. Ensuite, ajoutez l’huile et faites-la tourner autour de la casserole. Cela permettra de s’assurer que le riz ne colle pas. Ajoutez le riz, l’eau et le sel dans la casserole et mélangez bien.
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Sécurisez le couvercle, fermez la valve de pression et faites cuire pendant 6 minutes à haute pression.
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Laissez la pression s’échapper naturellement pendant 10 minutes. Ouvrez la valve pour libérer toute pression restante.
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Fluffez le riz avec une fourchette et servez.