Idéal pour les réceptions et les fêtes, Perfect Medium Rare Oven Roasted Prime Rib constitue une recette de plat principal impressionnante et élégante. Elle est pleine de saveur, moelleuse et fond pratiquement dans la bouche!
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Une ou deux fois par an, nous faisons des folies sur cette coupe de viande coûteuse pour une fête ou un anniversaire. Lorsqu’il est cuit correctement, le rôti de faux-filet est juteux, tendre et fond pratiquement dans la bouche !
Nous l’avons préparé cette année pour la célébration du dîner d’anniversaire de Big Daddy. Nous l’avons servi avec ces recettes.
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Salade Wedge à la vinaigrette Sriracha Thousand Island maison Côtes de bœuf parfaites, mi-saignantes, rôties au four
Les côtes de bœuf parfaites, mi-saignantes, rôties au four, donnent l’eau à la bouche.et très simple à préparer au four. Il faudra environ 90 minutes pour un rôti de 4 livres. Surveillez attentivement votre thermomètre, vous ne voulez pas trop cuire cette coupe coûteuse.
D’abord, assaisonnez généreusement le rôti, en frottant l’assaisonnement sur tous les côtés et dans les crevasses.
La méthode que j’utilise pour cuire ce rôti est de le faire cuire au four à très haute température pendant les premières minutes. Cela saisit la viande et scelle les jus. Cette merveilleuse saisie aura aussi beaucoup de saveur !
Je recommande fortement un thermomètre à lecture instantanée lorsque vous en cuisinez un. Sinon, vous devrez couper dans le rôti, ce qui libérera tous ces jus que vous essayez de garder!
Toujours, toujours laisser le rôti se reposer avant de le découper. (C’est un très bon couteau de chef pour découper pour le prix. Si cela ne vous dérange pas de dépenser un peu plus, ce couteau de chef restera plus aiguisé beaucoup plus longtemps. Il a une excellente lame et s’adapte bien à votre main). J’aime poser une grande feuille d’aluminium sur le rôti et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. En le laissant reposer, les jus se redistribueront dans toute la viande.
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Parfaite côte de bœuf mi-saignante rôtie au four
Ingrédients
- Assez de beurre pour en enduire tout le rôti
- Sel marin au goût
- Poivre noir concassé
- 3. cuillères à soupe d’ail haché
- Rôti de faux-filet désossé de 4 livres
Instructions
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Préchauffez un four à 500 degrés F.
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Frottez le beurre sur tout le rôti et assaisonnez la viande avec du sel, du poivre noir et de l’ail.
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Placez le rôti, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire.
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Rôtissez dans le four préchauffé pendant 20 minutes, réduisez le feu à 325 degrés F et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le rôti soit rose rougeâtre et juteux au centre, environ 60 minutes. Le temps dépendra vraiment de la taille et de l’épaisseur du faux-filet.
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Un thermomètre à lecture instantanée est indispensable. Lorsqu’il est inséré au centre du rôti, il devrait indiquer 130-135°F pour un rôti à point.
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Lorsque le thermomètre indique 130-135°F, retirez-le du four
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Transférez le rôti sur une planche à découper ; recouvrez-le lâchement de papier d’aluminium et laissez-le reposer 15 minutes. Tranchez le rôti dans le sens du grain
Notes
Nutrition
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