Ideale per l’intrattenimento e le vacanze, Perfect Medium Rare Oven Roasted Prime Rib fa un impressionante ed elegante ricetta di corso principale. È pieno di sapore, umido, e praticamente si scioglie in bocca!
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Una o due volte l’anno ci concediamo questo costoso taglio di carne per una festa o un compleanno. Se cucinato correttamente, un arrosto ribeye è succoso, tenero e praticamente si scioglie in bocca!
Lo abbiamo preparato quest’anno per la cena di compleanno di Big Daddy. L’abbiamo servito con queste ricette.
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Perfetta costata di manzo al forno di media cottura che fa venire l’acquolina in boccada far venire l’acquolina in bocca e molto semplice da fare in forno. Ci vorranno circa 90 minuti per un arrosto di 4 libbre. Guardate attentamente il vostro termometro, non volete cuocere troppo questo taglio costoso.
Prima di tutto, condite l’arrosto liberalmente, strofinando il condimento in tutti i lati e nelle fessure.
Il metodo che uso per cucinare questo arrosto è quello di cuocere in forno a fuoco molto alto per i primi minuti. Questo fa scottare la carne e sigilla i succhi. Quella meravigliosa cottura avrà anche un sacco di sapore!
Consiglio vivamente un termometro a lettura istantanea quando si cucina. Altrimenti, dovrai tagliare l’arrosto, il che farà uscire tutti quei succhi che stai cercando di trattenere!
Sempre, sempre lasciare riposare l’arrosto prima di tagliarlo. (Questo è un coltello da cuoco molto buono per il prezzo. Se non vi dispiace spendere un po’ di più, questo coltello da cuoco rimarrà più affilato molto più a lungo. Ha una grande lama e si adatta bene alla mano). Mi piace stendere un grande foglio di alluminio sopra l’arrosto e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. Lasciandolo riposare, i succhi si ridistribuiscono in tutta la carne.
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Perfect Medium Rare Oven Roasted Prime Rib
Ingredienti
- abbastanza burro da spalmare sull’intero arrosto
- sale marino a piacere
- pepe nero macinato
- 3 3 cucchiai di aglio tritato
- 4 libbre di arrosto senza osso
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 500 gradi.
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Sfregare il burro su tutto l’arrosto e condire la carne con sale, pepe nero e aglio.
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Porre l’arrosto, con il lato grasso verso l’alto, in una teglia.
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Arrostire nel forno preriscaldato per 20 minuti, ridurre il calore a 325 gradi F e continuare la cottura finché l’arrosto è rosa-rosso e succoso al centro, circa 60 minuti. Il tempo dipenderà dalle dimensioni e dallo spessore del ribeye.
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Un termometro a lettura istantanea è un must. Una volta inserito nel centro dell’arrosto, dovrebbe segnare 130-135°F per una cottura media.
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Quando il termometro segna 130-135°F, toglierlo dal forno
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Trasferire l’arrosto sul tagliere; coprire leggermente con pellicola e lasciare riposare 15 minuti. Affettare l’arrosto in senso trasversale
Note
Nutrizione
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