Qui est prêt pour une soirée entre amis ? Les dattes fraîches sont un fruit qui pousse en grappes (comme le raisin) sur le palmier-dattier dans les climats secs et chauds. Au Canada, nous avons l’habitude de les voir sous leur forme séchée, avec leur peau brune ridée et leur intérieur doux et confituré. Bien qu’il existe de nombreuses variétés de dattes, je préfère les Medjool, qui sont plus grosses que la datte moyenne et ont un goût riche et caramélisé. Les dattes Medjool sont également un aliment de base à conserver dans votre garde-manger pour une bouchée rapide lorsque vous avez une envie de sucreries, et elles ont une longue durée de conservation tant que vous les gardez dans un récipient hermétique. (Comme les autres fruits secs, elles peuvent se dessécher et devenir plus dures si elles sont exposées à l’air.)
Bien que la teneur en sucre des dattes soit élevée, des recherches ont montré que les dattes ont un faible impact glycémique en raison de leur teneur élevée en fibres, ce qui signifie qu’elles fournissent un flux d’énergie lent et régulier (par opposition à un « rush and crash » du sucre raffiné.)
Les dattes ont une polyvalence surprenante dans la cuisine. Elles peuvent être utilisées en pâtisserie (l’un de mes desserts préférés, le pudding au caramel glacé, fait la part belle aux dattes), remplacer le sucre, le sirop d’érable ou le miel dans les smoothies et les boissons, et être ajoutées aux plats salés pour leur donner une touche sucrée. Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser ce fruit sec collant et sucré.
Les délicieux carrés aux dattes sont un mélange simple de sucre brun, d’avoine, de beurre et de dattes sucrées – une friandise réconfortante pour un après-midi d’hiver douillet. S’il y a un équivalent en pâtisserie d’un câlin, c’est celui-là. Obtenez la recette des carrés aux dattes à l’ancienne.
Le bacon croustillant et salé et les dattes sucrées se marient à merveille dans ce mélange de feuilles vertes. Terminez avec une touche d’orange citronnée dans la vinaigrette, et vous avez une salade décadente. Ajoutez des tranches de poulet rôti pour en faire un plat principal. Obtenez la recette de la salade verte au bacon et aux dattes.
Le fromage grillé est le plat réconfortant par excellence. Nous avons élevé le classique au statut de haut niveau avec une confiture de dattes maison et du radicchio pour accompagner tout le pain au levain que vous avez fait cuire. Obtenez la recette du fromage grillé gourmet à la confiture de dattes.
Un dessert britannique classique, ce gâteau spongieux humide de luxe est sucré avec des dattes et du sucre brun. Obtenez la recette du sticky toffee pudding à la sauce caramel.
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Le quinoa est mélangé à des dattes, de la cannelle et des pois chiches dans ce plat d’accompagnement inspiré du Moyen-Orient. Obtenez la recette du quinoa à la cannelle et aux dattes.
Ces truffes peuvent sembler fantaisistes, mais elles sont simples à faire et constituent une excellente collation que vous pouvez garder à portée de main. Obtenez la recette des truffes au chocolat et aux dattes.
Ces dattes farcies sont si faciles à faire, il n’y a même pas besoin de recette. Il suffit d’enlever les noyaux des dattes Medjool, puis de farcir chaque datte de fromage de chèvre à pâte molle (ou de fromage à la crème) et de les garnir de pacanes grillées hachées et de thym frais. Arrosez de miel pour une douceur supplémentaire, si vous le souhaitez.
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Riche, somptueux et célébrant, c’est un véritable festin de ragoût. Les dattes sombres, semblables à de la mélasse, se fondent dans ce qui devient une sauce profonde et intense, mais elles ne la submergent pas de douceur. Obtenez la recette des jarrets d’agneau aux dattes et à la mélasse de grenade.
Ces mini crostinis au fromage grillé, avec la combinaison de cambozola et de dattes, sont la taille parfaite pour une collation. Obtenez la recette des crostinis au cambozola et aux dattes.
Faire vos propres barres énergétiques pour un regain d’énergie à la mi-journée ne pourrait pas être plus simple avec seulement 4 ingrédients et un robot culinaire. Obtenez la recette de la barre énergétique pour le petit-déjeuner.