Ideal para el entretenimiento y los días de fiesta, perfecto medio raro asado al horno Prime Rib hace una receta impresionante y elegante plato principal. Está lleno de sabor, húmedo, y prácticamente se derrite en la boca!
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Una o dos veces al año nos damos un capricho con este costoso corte de carne para un día festivo o una celebración de cumpleaños. Cuando se cocina correctamente, un asado de costilla es jugoso, tierno y prácticamente se derrite en la boca.
Lo hicimos este año para la celebración de la cena de cumpleaños de Big Daddy. Lo servimos con estas recetas.
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Perfect Medium Rare Oven Roasted Prime Rib
Perfect Medium Rare Oven Roasted Prime Rib es un plato que hace la boca-y muy sencilla de hacer en el horno. Tardará aproximadamente 90 minutos para un asado de 4 libras. Vigile su termómetro con cuidado, no querrá cocinar demasiado este costoso corte.
Primero, sazone el asado generosamente, frotando el condimento en todos los lados y grietas.
El método que utilizo para cocinar este asado es cocinar en el horno a fuego muy alto durante los primeros minutos. Esto sella la carne y sella los jugos. Ese maravilloso sellado también tendrá mucho sabor!
Recomiendo encarecidamente un termómetro de lectura instantánea al cocinarla. De lo contrario, tendrá que cortar el asado, lo que liberará todos esos jugos que está tratando de mantener!
Siempre, siempre deje que el asado repose antes de cortarlo. (Este es un muy buen cuchillo de chef para trinchar por su precio. Si no le importa gastar un poco más, este Cuchillo de Chef se mantendrá afilado mucho más tiempo. Tiene una gran hoja y se adapta bien a la mano). Me gusta poner una hoja grande de papel de aluminio sobre el asado y dejarlo reposar de 10 a 15 minutos. Al dejar que repose, los jugos se redistribuirán por toda la carne.
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Perfect Medium Rare Oven Roasted Prime Rib
Ingredientes
- Suficiente mantequilla para untar todo el asado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra partida
- 3 cucharadas de ajo picado
- 4 libras de asado de ojo de bife deshuesado
Instrucciones
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Precaliente un horno a 500 grados F.
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Frote la mantequilla por todo el asado y sazone la carne con sal, pimienta negra y ajo.
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Coloque el asado, con el lado de la grasa hacia arriba, en una bandeja para asar.
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Asé en el horno precalentado durante 20 minutos, reduzca la temperatura a 325 grados F y continúe la cocción hasta que el asado esté rojizo y jugoso en el centro, aproximadamente 60 minutos. El tiempo dependerá realmente del tamaño y el grosor del costillar.
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Es imprescindible un termómetro de lectura instantánea. Al insertarlo en el centro del asado, debe indicar 130-135°F para que esté medio crudo.
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Cuando el termómetro registre 130-135°F, retírelo del horno
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Transfiera el asado a la tabla de cortar; cubra ligeramente con papel de aluminio y deje reposar 15 minutos. Corte el asado en sentido transversal
Notas
Nutrición
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