Ich liebe es, Basmati-Reis im Instant Pot zuzubereiten, weil er jedes Mal perfekt gelingt. Dieses Rezept für perfekten Basmati-Reis stammt direkt aus meinem Kochbuch Indian Food Under Pressure.
Ich wollte dieses Rezept für Basmati-Reis auf meinem Blog teilen, weil es scheint, dass viele Leute Probleme haben, Basmati-Reis in ihrem Instant Pot zuzubereiten. Ich stütze mich dabei auf die Beiträge, die ich in meiner Facebook-Gruppe „Instant Pot for Indian Food“ sehe.
Es gibt ein paar Dinge, die man wissen muss, um einen guten Topf Basmati-Reis in einem elektrischen Schnellkochtopf zuzubereiten. Als Food-Bloggerin finde ich es irgendwie komisch, dass ich dieses einfache Rezept so oft testen musste – aber glauben Sie mir, das ist wirklich die beste Art, Reis zu machen. Also folgen Sie bitte meiner Methode – es sind nur ein paar Schritte, aber jeder Schritt ist wirklich wichtig.
Warum Basmati-Reis machen? Und was ist perfekter Basmati-Reis?
Weil er lecker ist! Basmati-Reis ist ein aromatischer Langkornreis, der einen leicht nussigen Geschmack hat. Er ist eine köstliche Beilage zu indischem Essen – vor allem zu nordindischen Gerichten wie Butterhähnchen, Keema oder Dal Makhani. Aber eigentlich kann man Basmati-Reis zu jedem meiner indischen Rezepte servieren.
Wie erkennt man, ob Basmati-Reis richtig gekocht ist? Richtig gekochter Basmati-Reis ist daran zu erkennen, dass die Körner getrennt sind und nicht zusammenkleben. Die Konsistenz des Reises sollte weich und flauschig sein – nicht wässrig oder breiig.
Muss ich Basmati-Reis vor dem Kochen einweichen?
Meine Antwort darauf ist JA. Kurzes Einweichen des Reises macht aus zwei Gründen einen großen Unterschied.
- Das Einweichen des Reises in Wasser ermöglicht es den zerbrechlichen Reiskörnern, etwas Wasser aufzunehmen, was wiederum dazu beiträgt, die Körner weich und „biegsam“ zu halten, wenn man so will.
- Das Einweichen des Reises hilft, einen Teil der Stärke zu reduzieren, die den Reis klebrig machen kann. Wenn es sich um Basmati-Reis handelt, darf er nicht klebrig oder breiig sein.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass durch das Einweichen des Reises die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass die Körner brechen (dank der Wasseraufnahme), und die Wahrscheinlichkeit größer ist, dass sich die Körner voneinander lösen (dank der reduzierten Stärke).
Noch ein paar Tipps:
- Vergessen Sie nicht das Kochfett. Sie können jedes Fett verwenden, das Sie möchten – ich verwende normalerweise Öl oder Ghee. Es hilft, die Körner getrennt zu halten.
- Verschätzen Sie das Verhältnis nicht! Ich weiß, 1 Tasse Wasser scheint nicht genug zu sein, aber das Kochen von Reis im Instant Pot ist anders als auf dem Herd. Auf dem Herd verdunstet das Wasser, aber im Instant Pot nicht.
- Wenn der Reis fertig ist, warten Sie 10 Minuten und drehen Sie dann das Ventil, um den restlichen Druck abzulassen. Wenn du 10 Minuten wartest, hat der Reis genug Zeit, sich zu setzen, und wenn du nach 10 Minuten den Druck ablässt, entweicht ein kleines bisschen Wasser in Form von Dampf, was meiner Meinung nach verhindert, dass der Reis am Boden matschig wird.
Welchen Basmati-Reis soll man verwenden?
Es gibt viele verschiedene Sorten von Basmati-Reis und auch verschiedene Marken, und obwohl ich mehrere verschiedene Marken mit dieser Methode getestet habe, kann man sie nicht alle testen. Möglicherweise müssen Sie die Kochzeit je nach der von Ihnen verwendeten Marke anpassen. Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar und teilen Sie mir mit, welche Reismarke Sie verwendet haben und wie dieses Gericht bei Ihnen ausgefallen ist!
Ich habe mehrere Marken ausprobiert und getestet, und dieses Rezept funktioniert bei mir immer. Ich verwende am liebsten zwei Reissorten: Bio-Basmatireis von Trader Joe’s (vor allem, weil er biologisch ist und nicht unbedingt wegen des Geschmacks) oder den Lieblingsreis meiner Familie: Aahu Barah Basmati-Reis, den ich entweder auf Amazon oder in einem indischen Lebensmittelgeschäft kaufe, wenn ich die Marke vor Ort finde. Die Marke ist kein Blog-Sponsor – ich bin einfach ein großer Fan von ihrem Reis. Es ist wirklich der beste Basmatireis, den ich je gegessen habe – und es ist irgendwie seltsam, das laut auszusprechen, denn wer hat schon eine Lieblingsmarke von Basmatireis? Aber wenn Sie ihn einmal probiert haben, werden Sie verstehen, warum. Er ist einfach anders als andere Sorten von Basmati-Reis.
Die folgende Methode zum Kochen von Reis funktioniert jedes Mal perfekt. Ich bin gespannt, wie dieses Rezept für Basmati-Reis bei Ihnen ankommt! Sehen Sie sich diese herrlich duftenden Körner an, die nur darauf warten, zusammen mit einem köstlichen Curry serviert zu werden.
Perfekter Instant Pot Basmati-Reis
Perfekter Instant Pot Basmatireis
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse Basmati-Reis eingeweicht für 15-30 Minuten eingeweicht
- ▢ 1 Esslöffel Öl nach Wahl
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ ½ Teelöffel Salz nach Geschmack
Anleitung
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Den Basmati-Reis 15-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
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Die Sauté-Taste drücken und den Topf eine Minute lang aufheizen lassen. Dann das Öl hinzugeben und im Topf herumschwenken. So wird sichergestellt, dass der Reis nicht kleben bleibt. Den Reis, das Wasser und das Salz in den Topf geben und gut vermischen.
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Den Deckel sichern, das Druckventil schließen und 6 Minuten lang bei hohem Druck kochen.
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Den Druck 10 Minuten lang ablassen. Öffnen Sie das Ventil, um den verbleibenden Druck abzulassen.
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Lockern Sie den Reis mit einer Gabel und servieren Sie ihn.