Odpověď

Ano, všechny oleje obsahují 9 kalorií na každý gram tuku. Rozdíl mezi oleji na vaření spočívá v poměru zdravých mono- a polynenasycených tuků oproti nezdravým trans- a nasyceným tukům. Mono- a polynenasycené tuky působí na snižování hladiny cholesterolu a mohou také snižovat riziko vzniku cukrovky 2. typu. O nasycených tucích je známo, že zvyšují hladinu cholesterolu, což může vést k srdečním onemocněním. Transmastné tuky se mohou přirozeně vyskytovat v malém množství v některých potravinách, ale většinou jsou výsledkem hydrogenace, což je proces, díky němuž je olej pevnější, lépe se na něm vaří a méně se kazí Transmastné tuky však mohou snižovat hladinu dobrého cholesterolu, a proto také zvyšují riziko srdečních onemocnění.
Tady jsou hodnoty tuků v jedné polévkové lžíci běžných olejů/tuků, ze kterých vaříme:
Olive Oil: 1,86 g nasycených, 9,845 g mononenasycených, 1,421 g polynenasycených
Canola Oil: 1.124g nasycených, 8,195 mono-, 4,076 polynenasycených, 0,047g trans-tuků
Zeleninový (palmojádrový): 11,084g nasycených, 1,550g mono-, 0,218g polynenasycených
Máslo: Z toho je patrný rozdíl ve zdravotních přínosech používání olivového oleje na vaření: 7,294 g nasycených, 2,985 g mono-, 0,432 g polynenasycených, 0,465 g transmastných kyselin, 31 mg cholesterolu
. Podívejte se na naše recepty pro zařazení olivového oleje do vaření

.