Hovězí želatina je polysacharid vyráběný fermentací, dostupný jako krémově bílý prášek. Široce se používá jako zahušťovadlo a stabilizátor textury v potravinářském, nápojovém a různých dalších odvětvích pro svou schopnost zvyšovat viskozitu kapalin.

Je hovězí želatina bezlepková?

Ano. Hovězí želatina neobsahuje lepek a hojně se používá v bezlepkových potravinách k dodání textury podobné lepku chlebu, koláčům, sušenkám, snackům a dalším.

Proč je hovězí želatina bezlepková?

Chceme-li odpovědět na tuto otázku, musíme objasnit další otázku: co je lepek. Lepek je složený protein, který se nachází v pšenici a příbuzných obilovinách, včetně ječmene a žita. (Wikipedie) Za prvé, lepek je bílkovina. Za druhé, lepek se nachází především v pšenici a příbuzných obilovinách. Jak jsme již zmínili, hovězí želatina je polysacharid, který se od bílkoviny výrazně liší. Suroviny používané při výrobě hovězí želatiny jsou glukóza, sacharóza nebo laktóza získávané z kukuřičného škrobu; hovězí želatina téměř neobsahuje příměs lepku. Hovězí želatina tedy neobsahuje lepek.

Jak se hovězí želatina používá v bezlepkových potravinách?

Hovězí želatina se široce používá v potravinářském, nápojovém a různých dalších odvětvích, aby dodala chlebu, koláčům, sušenkám, snackům a dalším výrobkům strukturu podobnou lepku. Hovězí želatina se také široce používá v každodenních bezlepkových recepturách, jako jsou pekařské, mléčné a soladové dresinky. Při rozhodování o vhodné kombinaci a dávkování se řiďte odbornými pokyny.

Proč byste měli přejít na bezlepkovou dietu?

Celiakie: Celiakie je autoimunitní onemocnění, které napadá tenké střevo kvůli přítomnosti lepku a u kterého je bezlepková dieta jedinou lékařsky uznávanou léčbou. V roce 2009 výzkum ukázal, že 0,5 až 1,0 % lidí v USA a Velké Británii je citlivých na lepek v důsledku celiakie. Lidé s celiakií tak musí držet bezlepkovou dietu, aby se vyhnuli neočekávaným vedlejším účinkům způsobeným konzumací lepku.

Neceliakální citlivost na lepek: Někteří lidé mohou být citliví na lepek, ale nemají celiakii a cítí se lépe při dietě s menším obsahem lepku. Nejsou však potvrzeny žádné specifické příznaky. Neceliakální citlivost na lepek také vede více lidí k bezlepkové dietě, když se lidé domnívají, že se při stravování bez lepku cítí lépe.

Tento soubor žádosti je založen na omezeném přezkumu společnosti Foodchem International Corporation. Hovězí želatina je jednou z oblíbených potravinářských přísad a složek ve většině zemí, Jako profesionální dodavatelé hovězí želatiny Foodchem International Corporation dodává a vyváží hovězí želatinu z Číny již téměř 10 let, buďte si jisti, že si koupíte hovězí želatinu u společnosti Foodchem. Jakékoli dotazy a problémy nám můžete zasílat e-mailem. E-mail: [email protected]. Tel: +86-21-2206-3075. odpovíme vám do 1 pracovního dne.

.