Blount var sin tids prototypiska cornerback och en viktig orsak till att Pittsburgh Steelers var det dominerande laget i National Football League på 1970-talet. Han valdes i tredje rundan av Pittsburgh Steelers 1970 och hade storleken, snabbheten och snabbheten för positionen, plus segheten och den mentala förmågan att anpassa sin bevakningstaktik och utmärka sig trots regeländringar som gynnade receivers.

En Pro-Scouts All-American som både safety och cornerback vid Southern University, blev Blount en startspelare i Steelers secondary med början 1972. Den säsongen tillät han inte en enda touchdown. Blount var lika effektiv i både zon- och mansförsvaret. Han var känd för sin tuffa spelstil och hans specialitet var ”bump-and-run”-passförsvaret. På grund av sin storlek och snabbhet övermannade han fysiskt passningsmottagare.

Med mitten av sin karriär ändrades dock reglerna för passningsskydd, vilket gjorde sådana trakasserier mot en mottagare olagliga. Regeln skulle komma att kallas Mel Blount-regeln. Blount avslutade sin karriär med 57 interceptions, som han returnerade för 736 yards och två touchdowns. Han interceptade minst en passning under alla 14 NFL-säsonger och ledde ligan i interceptioner med 11 under 1975. Blount användes även som kickoff-returnerare i början av sin karriär. Han sammanlagt 36 returer för 911 yards och ett snitt på 25,3 yards. Han återfann också 13 motståndares fumbles, varav två returnerades för touchdowns.

Blount, som utsågs till NFL:s mest värdefulla försvarsspelare 1975 av Associated Press, fick All-Pro-utmärkelse 1975, 1976, 1977 och 1981. Han blev också fyra gånger vald till All-AFC och spelade i fem Pro Bowls. Hans fumble recovery i 1979 års AFC Championship Game ledde till Steelers vinnande touchdown i en 27-13 seger över Houston Oilers. En säsong tidigare i Super Bowl XIII satte Blounts interception igång en Pittsburgh drive som resulterade i en avgörande touchdown i en 35-31 seger över Dallas Cowboys.