Cine este pregătit pentru o seară de întâlnire? Curmalele proaspete sunt un fruct care crește în ciorchini (la fel ca strugurii) din palmierul curmal în climatele uscate și calde. În Canada, suntem obișnuiți să le vedem în formatul lor uscat: cu coaja lor brună și încrețită și cu interiorul moale și plin de gem. Și, deși există multe soiuri diferite de curmale, eu prefer Medjool, care sunt mai mari decât curmalele obișnuite și au o aromă bogată, ca de caramel. Sunt, de asemenea, un element de bază excelent de păstrat în cămară pentru o îmbucătură rapidă atunci când aveți o poftă de dulce, și au o durată lungă de depozitare, atâta timp cât le păstrați într-un recipient bine închis. (Ca și alte fructe uscate, se pot usca și pot deveni mai tari dacă sunt expuse la aer.)
În timp ce conținutul de zahăr din curmale este ridicat, cercetările au arătat că curmalele au un impact glicemic scăzut datorită conținutului ridicat de fibre, ceea ce înseamnă că oferă un flux lent și constant de energie (față de „rush and crash” de la zahărul rafinat.)
Curmalele au o versatilitate surprinzătoare în bucătărie. Ele pot fi folosite la coacere (unul dintre deserturile mele preferate – budinca lipicioasă cu caramel – are curmalele în rol principal), pot înlocui zahărul, siropul de arțar sau mierea în smoothie-uri și băuturi și pot fi adăugate în mâncăruri sărate pentru o notă de dulceață. Iată câteva dintre modurile noastre preferate de a folosi acest fruct uscat lipicios și dulce.
Publicitate
Pătratele delicioase cu curmale sunt un amestec simplu de zahăr brun, ovăz, unt și curmale dulci – un deliciu reconfortant pentru o după-amiază confortabilă de iarnă. Dacă există un echivalent al unei îmbrățișări în materie de produse de patiserie, acesta este. Obțineți rețeta de pătrățele cu curmale de modă veche.
Slănina crocantă și sărată și curmalele dulci se îmbină frumos în acest amestec de frunze verzi amestecate. Terminați cu un strop de portocală citrică în dressing și veți avea o salată decadentă. Adăugați, opțional, felii de pui la rotisor pentru a face din această salată un fel de mâncare principal. Obțineți rețeta de salată verde cu bacon și curmale.
Cașcavalul la grătar este mâncarea de confort supremă. Noi am ridicat clasicul la haute-status cu un gem de casă de curmale și radicchio pentru a merge cu toată pâinea cu aluat acrișor pe care ați copt-o. Obțineți rețeta gourmet de brânză la grătar cu gem de curmale.
Un desert clasic britanic, această prăjitură buretată umedă de lux este îndulcită cu curmale și zahăr brun. Obțineți rețeta de sticky toffee pudding cu sos caramel.
Publicitate
Quinoa este amestecată cu curmale, scorțișoară și năut în această garnitură inspirată din Orientul Mijlociu. Obțineți rețeta de quinoa cu scorțișoară și curmale.
Acestea pot părea fanteziste, dar sunt simplu de făcut și reprezintă o gustare excelentă pe care o puteți păstra la îndemână. Obțineți rețeta de trufe de ciocolată cu curmale.
Aceste curmale umplute sunt atât de ușor de făcut, încât nici măcar nu este nevoie de o rețetă. Pur și simplu scoateți sâmburii de la curmalele Medjool, apoi umpleți fiecare curmală cu brânză de capră moale (sau brânză cremă) și acoperiți cu nuci pecan prăjite tocate și cimbru proaspăt. Stropiți cu miere pentru un plus de dulceață, dacă doriți.
Publicitate
Richă, somptuoasă și sărbătorească, aceasta este o adevărată tocană de sărbătoare. Curmalele întunecate, asemănătoare melasei, se topesc în ceea ce devine un sos profund și intens, dar nu îl copleșesc cu dulceață. Obțineți rețeta de șnițele de miel cu curmale și melasă de rodii.
Aceste mini crostini cu brânză la grătar, cu combinația de cambozola și curmale, sunt dimensiunea perfectă pentru o gustare. Obțineți rețeta de crostini cu cambozola și curmale.
Să vă faceți propriile batoane energizante pentru un boost de energie la mijlocul zilei nu poate fi mai simplu, cu doar 4 ingrediente și un robot de bucătărie. Obțineți rețeta de baton energizant pentru micul dejun.
Publicitate
.