Ryby są pokarmem dla mózgu, jak również dobrym białkiem
Madagaskar: kobieta przygotowuje codzienną zupę rybną dla rodziny na tradycyjnym piecu Dago
FAO/17411/H. Wagner
Kliknij tutaj, aby pobrać grafikę w pdf
Ryby są pokarmem o doskonałej wartości odżywczej, dostarczającym wysokiej jakości białka oraz wielu witamin i składników mineralnych, w tym witamin A i D, fosforu, magnezu, selenu i jodu w rybach morskich. Jego białko – podobnie jak to z mięsa – jest łatwo strawne i korzystnie uzupełnia dietę w białko dostarczane przez zboża i rośliny strączkowe, które są zazwyczaj spożywane w wielu krajach rozwijających się.
Eksperci zgadzają się, że nawet w małych ilościach, ryby mogą mieć znaczący pozytywny wpływ na poprawę jakości białka w diecie poprzez uzupełnienie niezbędnych aminokwasów, które są często obecne w niskich ilościach w dietach opartych na roślinach.
Ale ostatnie badania pokazują, że ryby to znacznie więcej niż tylko alternatywne źródło białka zwierzęcego. Oleje rybne w tłustych ryb są najbogatszym źródłem rodzaju tłuszczu, który jest niezbędny do normalnego rozwoju mózgu u nienarodzonych dzieci i niemowląt. Bez odpowiedniej ilości tych kwasów tłuszczowych, normalny rozwój mózgu nie ma miejsca.
Ciasno rozmieszczone ciąże, często spotykane w krajach rozwijających się, może prowadzić do wyczerpania matki dostaw niezbędnych kwasów tłuszczowych, pozostawiając młodsze rodzeństwo pozbawione tego istotnego składnika odżywczego w kluczowym etapie ich wzrostu. To sprawia, że tłuste ryby, takie jak tuńczyk, makrela i sardynki – z których wszystkie są powszechnie dostępne w krajach rozwijających się – szczególnie dobry wybór dla diety kobiet w ciąży i karmiących.
Ogólnie rzecz biorąc, ludzie w krajach rozwijających się są znacznie bardziej zależne od ryb jako część ich codziennej diety niż tych, którzy żyją w krajach rozwiniętych. Dane za 1995 r. pokazują, że podczas gdy ryby zapewniają nieco ponad 7 procent białka zwierzęcego w Ameryce Północnej i Środkowej i ponad 9 procent w Europie, w Afryce zapewniają ponad 17 procent, w Azji ponad 26 procent, a w krajach o niskich dochodach deficytu żywności (LIFDCs), w tym Chiny zapewniają prawie 22 procent.
W tej sekcji
Kto je ryby?
Powiązana strona
Food and Nutrition Division strona główna
.