Voor zover het de noten- en zadenwereld betreft, zijn hennepzaden als de eerstejaars student die ook aanvoerder van het voetbalteam is. Een paar lepels hennepzaad bevatten een serieuze hoeveelheid essentiële voedingsstoffen, ze zijn gemakkelijk te eten en mee te koken, en ze hebben een aangename nootachtige smaak, als een kruising tussen een zonnebloempit en een pijnboompit. En nee, je wordt er in de verste verte niet high van. Hier is alles wat je moet weten over hoe je deze kleine zaden kunt kopen en eten.

Wordt ik high van hennep?

Hennep en marihuana behoren weliswaar tot dezelfde soort, Cannabis sativa, maar het zijn in feite totaal verschillende planten. Er zijn ongeveer een dozijn variëteiten van hennepplanten die voor voedsel worden gekweekt, en ze bevatten allemaal ongeveer 0,001 procent tetrahydrocannabinol, of THC, het belangrijkste psychoactieve ingrediënt in marihuana. Dit betekent dat je zoveel hennep kunt eten als je wilt en je nooit zorgen hoeft te maken dat je high wordt of een drugstest niet haalt. Hoewel bepaalde staten de laatste jaren zijn begonnen met het legaliseren van de teelt van industriële hennep, zijn de hennepzaden die je bij je kruidenier of natuurvoedingswinkel kunt vinden waarschijnlijk gekweekt in Canada of China.

Bekijk meer

Wat je moet weten

Hennepplanten groeien uit bruine harde zaden ter grootte van een popcornkorrel. In deze harde zaden zitten zachte, witte of lichtgroene binnenkorrels die boordevol essentiële aminozuren, eiwitten en omega-3 vetzuren zitten. Je kunt niet echt veel voedingswaarde halen uit de ongepelde zaden, dus als je in de winkel een zak ziet met het etiket “hennepzaad”, koop je eigenlijk die zachte binnenkorrels, ook wel hennepharten genoemd. Hennepharten kunnen worden geperst om hennepzaadolie te maken, waarbij een bijproduct overblijft dat kan worden verwerkt tot hennepproteïnepoeder. Je vindt al deze hennepproducten in natuurvoedingswinkels, of in een goed gesorteerde supermarkt zoals Whole Foods.

Hoe te eten

Hennepzaden uit de dop, of hennepharten, eten is zo simpel als een lepel of twee in smoothies of bovenop ontbijtgranen, salades of yoghurt strooien, zegt Kelly Saunderson van Manitoba Harvest Hemp Foods, ’s werelds grootste fabrikant van hennepvoedsel. Mensen met een glutengevoeligheid kunnen hennepzaad gebruiken als vervanger voor paneermeel om kip of vis mee te bestrijken. Net zoals je amandelen en water kunt mengen om amandelmelk te maken, kun je hetzelfde doen met hennepzaad voor hennepzaadmelk, die je kunt gebruiken als alternatief voor zuivelmelk in drankjes en recepten. En vanwege de nootachtige smaak zijn hennepzaden een prima vervanging voor mensen met notenallergieën – je kunt ze op laag vuur droog roosteren om nog meer van die nootachtigheid naar boven te halen.

Hennepzaadolie moet worden gebruikt als afwerkingsolie en niet als bak- of braadolie, omdat de delicate omega-vetzuren tijdens het bakproces worden afgebroken, waardoor de olie zijn voedingswaarde verliest. Gebruik het in plaats daarvan om saladedressings te maken, of besprenkel het over pasta, gegrilde groenten of popcorn.

Gezondheidsvoordelen

Hemperzaad wordt al lang gewaardeerd als een hoogwaardige bron van plantaardig eiwit en omega vetzuren. Een enkele portie hennepzaad, ongeveer twee flinke eetlepels, levert 10 gram eiwit en 10 gram omega vetzuren. Hennep bevat ook alle negen essentiële aminozuren, die we via onze voeding moeten binnenkrijgen omdat ons lichaam ze niet van nature aanmaakt. Hennepzaadolie, de olie die wordt gewonnen uit geperst hennepzaad, bevat de meeste essentiële vetzuren van alle noten- en zaadoliën. Van de drie belangrijkste hennepproducten op de markt – zaden, olie en eiwitpoeder – biedt hennepzaad het breedste spectrum aan voedingsvoordelen per portie.

Kooptips

Hennep is rijk aan omega vetzuren, die snel kunnen afbreken en bederven. Als u een zak hennepzaad koopt, moet u opletten dat de verpakking volledig ondoorzichtig is en geen venster heeft waarin u de zaden zelf kunt zien. Een venster betekent dat de inhoud van het zakje wordt blootgesteld aan licht, wat betekent dat de omega’s sneller bederven en ranzig worden. Kijk ook of er een “verpakt op” of “ten minste houdbaar tot” datum op het zakje staat en koop het nieuwste product dat je kunt vinden. Dit zal helpen de versheid van uw hennepzaad te verlengen.

Hoe te bewaren

Eenmaal geopend, doe de verpakking of de inhoud ervan in een luchtdichte verpakking en koel of vries het in om de houdbaarheid te verlengen. Een zak hennepzaad is na opening ongeveer een jaar houdbaar in de koelkast of vriezer. Als je een pakje echter in je voorraadkast bewaart, zal die houdbaarheid eerder 3 tot 4 maanden zijn. Als je aan je zakje zaden snuffelt en ze ruiken ranzig, gooi ze dan weg.

Krijg het recept: Steel-Cut Oats with Blackberries and Hemp Seeds

In een eerdere versie van dit artikel stond dat het illegaal is om hennep te kweken in de VS. Momenteel hebben een handvol staten de teelt en het onderzoek van industriële hennep gelegaliseerd, hoewel telers met door de staat uitgegeven vergunningen nog steeds toestemming van de Drug Enforcement Administration nodig hebben om hennep te kweken. Wij betreuren deze fout.