リンゴ酢は、感染症、「解毒」、最近では減量効果など、多くの健康状態のための民間療法として長い間使用されています。

アップルサイダービネガーに含まれるものとその効果

アップルサイダービネガーは、酵母がりんごの糖分をアルコールに変え、次にバクテリアがこのアルコールを酢酸に変える発酵のプロセスで作られます-これが酢を作る重要な成分です。 色はリンゴジュースとほぼ同じで、ビタミンや植物由来の抗酸化物質（ポリフェノールと呼ばれる）をリンゴジュースとほぼ同じレベルで含んでいます。

無ろ過のリンゴ酢には、”マザー “と呼ばれる濁った物質が沈殿していることがあります。 このどろどろには、酵母や細菌、発酵の過程で生じた酸などが含まれています。

酢酸は、すべての種類の酢に含まれていますが、「いくつかの健康増進の特性を持っています」とヴォーン氏は言います。 「それは抗菌剤です。 抗真菌作用があります。 酢酸の抗菌特性は、クローン病の特定の人々を助けるかもしれない方法の理論的基礎です。 「酢酸は、私たちの健康に大きな影響を与える消化管内のすべての生物であるマイクロバイオームを変化させる可能性があります」とヴォーン氏は説明します。 “マイクロバイオームは、消化管の健康に直接影響を与えます。”しかし、細菌や真菌、その他の小さな生物からなるマイクロバイオームが、我々の消化器系や全身の健康にどのように影響を与えるかは、極めて新しい科学分野です。 リンゴ酢がどのようにマイクロバイオームに影響を与えるのか、また、これがIBDにとってどのような意味を持つのかについては、ほんのわずかな手がかりしかありません。 科学が語ること

リンゴ酢の摂取がクローン病に及ぼす影響について調べた科学的研究は、これまでありません。 実際、酢がIBDに何らかの影響を与える可能性があるという証拠の1つは、マウスを含む単一の研究です。

2016年1月にJournal of Agricultural and Food Chemistryに掲載されたこの研究は、酢がマウスの潰瘍性大腸炎の予防に役立つかを調べるために設計されました – 研究者はマウスに化学物質を与えることでこれを誘発したのですが、。 一部のマウスには、他の化学物質が与えられる前に、飲料水の一部として28日間酢が与えられました。 その結果、これらのマウスは糞便中の特定の潜在的に有益なバクテリアのレベルが高く、潜在的に有害なタイプのバクテリアである大腸菌のレベルが低いことがわかりました。

研究者らはマウスにUCを引き起こす化学物質を与えると、酢を与えたマウスは他のマウスよりも疾患活動性が著しく低く、体重減少が少なかったことを発見しました。 さらに分析を進めると、このグループのマウスで、酢が炎症を抑える特定の生物学的メカニズムが示されました。 この研究は確かに興味深いものではあるが、すでにUCやクローン病を患っているヒトに酢の摂取が有効であることを示すものではないのだ。 しかし、Vaughnは、マウスのマイクロバイオームの変化が重要であると指摘しています。なぜなら、「ヒトの炎症性腸疾患の発症に関与している可能性があるからです」

Should You Take Apple Cider Vinegar if You Have Crohn’s? 実際、Vaughnは、彼女は彼女のIBD患者からそれについての質問を受けることはほとんどないと言います。

酢は米国で食品として販売されているので、多くの医師や栄養士でさえ、患者と薬やサプリメントについて議論する際に言及するものではありません。 しかし、だからといって、リスクなく摂取できるわけではなく、また、医療専門家に相談せずに食事に加え始めるべきでもありません。

酢とIBDに関する研究が不足していることは、食品成分としての安全性プロファイルが不明であることを意味します。 “私たちは、エビデンスに基づいた実践をしています “と、Vaughnは言います。 「消化管への潜在的な影響について言えば、酢は「絶対に刺激物になり得る」し、消化器系の不調を助長し、クローン病の症状を悪化させる可能性があります。 しかし、これには個人差がありそうです。 また、ヴォーン氏は、「お酢を中和するために胃がある」ということも覚えておくとよいでしょう。

それでも、リンゴ酢の摂取に興味があるなら、次のようないくつかの予防策を取るのがベストです：

最初にあなたの医師と相談してください。 リンゴ酢は、特定の薬やサプリメントと相互作用する可能性があります。 あなたが糖尿病のためにインスリンまたは利尿剤の薬を服用する場合は、この議論を持つことが特に重要です。 慢性腎臓病を患っている場合、腎臓はあなたの体から余分な酢酸を除去するのに苦労するかもしれません

それを希釈してください。 濃縮された酸が歯のエナメル質を傷つけ、喉を刺激することがあるので、まず水で薄めずにアップルサイダービネガーを摂取してはいけません。 また、飲んだ後すぐに普通の水を飲んで、口やのどをすすぐとよいでしょう。

プラスとマイナスの両方に気をつけましょう。 薬や食事の変更から得られる可能性のある利益を評価する際には、忍耐強くなるのがよいのですが、リンゴ酢を飲み始めたらクローン病の症状が悪化していないかどうかにも気を配る必要があります。 また、しばらくしてもクローン病の症状に目立った改善が見られない場合は、リンゴ酢の摂取が自分にとって意味があるかどうかを見直す必要があります。

結局、リンゴ酢に何らかの有益な効果があるかどうかを知る唯一の方法は、試してみることなのです。 「と、ヴォーンは言います。「私は、それが一部の人々のために持っているかもしれない健康増進の特性を完全に否定するものではありません。 とヴォーン氏は言います。「ただ、私たちが十分な知識を持っているとは思っていません。