（6～8人分）

原材料：

4 lt.[1人分 水
約5cmの牛テール1本
約3cmの牛ブリスケまたはチャンバレテ
（シャモロ）1kg
ピント豆1/2kg
1kg。 ニクタマルまたは茹でたコーン*
ニンニク1片
白タマネギ大1
コリアンダー1束
種と尾を取った青唐辛子1本
塩適量（コーンを弾いた後に加える）

作り方：
大きな鍋に4リットルの水と肉を入れて、弱火で煮込みます。 肉が泡立ったら、スプーンで水が透明になるまで取り出し、よく洗ったインゲン豆（生）とニクタマル（生）※、玉ねぎ、にんにく、青唐辛子を加える（塩は入れると粒がはじけないので加えない）。
1時間半または肉が柔らかくなり、ニクタマルがはじけるまで煮る。
コリアンダーを束にして加え、10分ほど煮る。 塩で味を調え、お召し上がりください。

チキンピンタは翌日（再加熱）の方が美味しいです。
現在の方法は、コリアンダー、玉ねぎ、チリ、にんにくをスプーン1杯のストックと一緒に取り出し、ブレンドしてからこし器で再びストックに流し込む方法です。 1802> *セルフサービスショップで調理済みコーンとして売られているニクタマルを使う場合は、豆の30分後にコーンを入れ、1時間煮込むという工程に変更します。