Come fare delle perfette e succose uova strapazzate. Ricetta per principianti in cucina.

Vuoi una ricetta di uova strapazzate che risulti sempre perfetta? Ogni volta che si parla di fare una frittata alla francese, di cucinare le uova o di fare le uova in camicia a casa, la gente mi dice sempre, fallo, è molto facile.

Bene, è facile, ma bisogna applicare la tecnica come in tutto il resto, altrimenti finisce tutto nella spazzatura. Il primo passo sarebbe quello di fare pratica, perché come ogni cosa in questa vita, quando si fanno le cose più volte si applicano prove ed errori e alla fine si ottiene il giusto.

Ma per chi è alle prime armi in cucina e sta appena imparando a cucinare, la cosa migliore da fare è dare una serie di consigli in modo che almeno al primo o secondo tentativo si ottenga un buon risultato.

Ecco cosa farò oggi con le uova strapazzate, qualcosa di molto semplice ma che richiede quattro piccole cose per ottenerle proprio come quelle che tua madre ha fatto per tutta la vita… e questo, al primo tentativo.

E devo dire che in casa amiamo le uova strapazzate, mio figlio di 3 anni le fa già e abbastanza bene. Sono perfetti per il pranzo, la colazione, la merenda o la cena e, naturalmente, come base per una ricetta che ho sul blog, guardate questo toast al salmone affumicato, un vero trionfo.

Bene, iniziamo con alcuni consigli, quindi prendete nota prima di iniziare con le nostre soffici uova strapazzate, come una nuvola.

Prima di iniziare. Prendi nota

1. Le uova strapazzate sono senza panna, crema e latte. Evitare di ottenere una zuppa di uova al sapore di latte.
2. Non sbattere troppo le uova. Sbattetele quanto basta per mescolare bene i bianchi e i tuorli, con una forchetta piuttosto che con una frusta per evitare di cuocere troppo il composto.
3. Il segreto per preparare uova strapazzate ricche e deliziose alla perfezione è nel modo in cui le mescolate e le strapazzate, tutto ciò che serve è un fuoco basso e un po’ di pazienza per ottenere un buon risultato. Se avete fretta e li fate a fuoco troppo alto o per troppo tempo, saranno secchi e opachi.
4. E infine, devono essere conditi una volta fatti, come per le uova fritte.

Preparazione delle uova strapazzate

1. In una padella dove gli ingredienti non si attacchino (la migliore è quella che avete per frittate, pancakes o frittate francesi) prepareremo delle semplici e veloci uova strapazzate.
2. In tema di uova, due opzioni. Puoi farli subito, ma se separi il bianco dal tuorlo, gli darai il punto perfetto perché il tuorlo non ha bisogno di essere troppo cotto per uscire con una consistenza ariosa e umida. Ma nel mio caso, di solito lo facciamo insieme, come ho detto, senza sbattere troppo, solo sbattendo fino a quando l’uovo è mescolato ma senza schiumarlo.

1. È importante che la padella sia a fuoco medio in modo che cuocia perfettamente. A calore molto basso impiegheranno molto tempo per rapprendersi e a calore alto corrono il rischio di rimanere asciutti.
2. Versare le uova nella padella calda e mescolare costantemente con un cucchiaio di legno. Continua a separare costantemente ciò che si attacca ai lati e al fondo della padella. Quando le uova sono ancora umide, ma non completamente liquide, le mettiamo insieme al centro.
3. Passiamo le uova dai bordi verso il centro, lasciando qualche secondo tra un passaggio e l’altro per dar loro il tempo di rapprendersi.
4. Spegnere il fuoco e vedere che l’uovo è ancora cotto perché la padella è ancora calda, togliere su un piatto. Condire con sale e pepe e aggiungere un po’ di erba cipollina tritata finemente (opzionale).

Consigli per deliziose uova strapazzate

• Meglio sono gli ingredienti crudi, migliore è il risultato finale. Se iniziamo con delle uova, olio di qualità e le nostre punte, vi assicuro che saranno deliziosi. Qui avete le basi per farle bene, poi ognuno aggiungerà il proprio tocco speciale completando il piatto con altri ingredienti e condimenti di suo gusto.

• Si possono fare con il burro o lo strutto, che aggiunge più sapore alle vostre uova strapazzate, ma sono meno salutari. A casa ci siamo abituati a farli con olio extravergine d’oliva, sono deliziosi e hanno un ottimo sapore. E naturalmente sono più sani.
• L’ho visto nei ristoranti quando sono stata in vacanza, ma non mi piace, non credo che aggiunga nulla, anzi, sono troppo cremosi con un gusto lattiginoso che maschera il sapore dell’uovo. Almeno a me non piace, lo lascio al vostro gusto.