Chi è pronto per un appuntamento? I datteri freschi sono un frutto che cresce in grappoli (come l’uva) dalla palma da dattero nei climi caldi e secchi. In Canada, siamo abituati a vederli nel loro formato essiccato: con la loro buccia rugosa e marrone e l’interno soffice e marmellata. E mentre ci sono molte varietà diverse di datteri, io preferisco i Medjool, che sono più grandi della media dei datteri e hanno un sapore ricco e caramelloso. Sono anche un ottimo punto fermo da tenere in dispensa per un morso veloce quando si ha voglia di dolce, e hanno una lunga durata di conservazione, purché li si tenga in un contenitore ben sigillato. (Come altra frutta secca, possono seccarsi e diventare più duri se esposti all’aria.)
Mentre il contenuto di zucchero nei datteri è alto, la ricerca ha dimostrato che i datteri hanno un basso impatto glicemico grazie al loro alto contenuto di fibre, il che significa che forniscono un flusso lento e costante di energia (contro un “rush and crash” da zucchero raffinato.)
I datteri hanno una sorprendente versatilità in cucina. Possono essere usati in cucina (uno dei miei dolci preferiti, il budino mou appiccicoso, vede i datteri come protagonisti), possono sostituire lo zucchero, lo sciroppo d’acero o il miele nei frullati e nelle bevande, e possono essere aggiunti a piatti salati per un tocco di dolcezza. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare questa appiccicosa e dolce frutta secca.
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Delicious date squares sono una semplice miscela di zucchero di canna, avena, burro e datteri dolci – un trattamento confortante per un accogliente pomeriggio invernale. Se c’è un prodotto da forno equivalente a un abbraccio, è questo. Ottieni la ricetta dei quadrati di datteri vecchio stile.
La pancetta croccante e salata e i dolci datteri si fondono meravigliosamente in questo mix di foglie verdi. Finite con una spruzzata di arancia agrumata nel condimento, e avrete un’insalata decadente. Aggiungete facoltativamente del pollo arrosto affettato per renderla un piatto principale. Ottieni la ricetta dell’insalata verde con pancetta e datteri.
Il formaggio grigliato è il comfort food per eccellenza. Abbiamo aggiornato il classico allo stato dell’arte con una marmellata di datteri fatta in casa e radicchio per accompagnare tutto il pane a lievitazione naturale che hai preparato. Ottieni la ricetta del formaggio grigliato gourmet con marmellata di datteri.
Un classico dessert britannico, questa torta spugnosa umida deluxe è addolcita con datteri e zucchero di canna. Ottieni la ricetta dello sticky toffee pudding con salsa al caramello.
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La quinoa viene condita con datteri, cannella e ceci in questo contorno ispirato al Medio Oriente. Ottieni la ricetta della quinoa alla cannella con datteri.
Questi possono sembrare fantasiosi, ma sono semplici da fare e sono un ottimo spuntino da tenere a portata di mano. Ottieni la ricetta dei tartufi di datteri al cioccolato.
Questi datteri ripieni sono così facili da fare che non hanno nemmeno bisogno di una ricetta. Basta rimuovere i noccioli dai datteri Medjool, poi farcire ogni dattero con formaggio di capra morbido (o formaggio cremoso) e coprire con noci pecan tostate tritate e timo fresco. Irrorare con miele per una maggiore dolcezza, se lo si desidera.
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Ricco, sontuoso e celebrativo, questa è una vera festa di uno stufato. I datteri scuri, simili alla melassa, si fondono in quello che diventa un sugo profondo e intenso, ma non lo sommergono di dolcezza. Ottieni la ricetta degli stinchi di agnello con datteri e melassa di melograno.
Questi mini crostini al formaggio grigliato, con la combinazione di cambozola e datteri, sono la misura perfetta per uno snack. Ottieni la ricetta dei crostini di cambozola e datteri.
Fare le tue barrette energetiche per una spinta energetica a metà giornata non potrebbe essere più semplice con solo 4 ingredienti e un robot da cucina. Ottieni la ricetta della barretta energetica per la colazione.
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