Hogyan készítsünk tökéletes, szaftos rántottát. Recept kezdőknek a konyhában.
Szeretnél egy olyan rántotta receptet, ami minden alkalommal remekül sikerül? Amikor a francia omlett készítéséről, a tojásfőzésről vagy a buggyantott tojás otthoni elkészítéséről beszélünk, az emberek mindig azt mondják, csináld, nagyon könnyű.
Nos, könnyű, de technikát kell alkalmazni, mint minden másban, különben az egész a szemétben végzi. Az első lépés a gyakorlás lenne, mert mint minden ebben az életben, ha többször csinálsz valamit, akkor próbáld ki és hibázz, és a végén jól csinálod.
De azoknak, akik kezdők a konyhában, és még csak most tanulnak főzni, a legjobb, ha egy sor tippet adunk, hogy legalább az első vagy második próbálkozásnál jó eredményt érjünk el.
Ezt fogom ma csinálni a rántottával, valami nagyon egyszerűt, de amihez négy apróság kell, hogy olyan legyen, mint amit anyukád egész életében csinált… és ez, első próbálkozásra.
És azt kell mondanom, hogy itthon imádjuk a rántottát, a 3 éves fiam már készíti, és elég jól. Tökéletes ebédre, reggelire, uzsonnára vagy vacsorára, és persze, mint alap egy recepthez, ami a blogon van, nézd meg ezt a füstölt lazacos pirítóst, egy igazi diadal.
Nos, kezdjük néhány tippel, tehát vedd figyelembe, mielőtt elkezded a pelyhes rántottánkat, mint egy felhő.
Mielőtt elkezded. Megjegyzés
- A rántottában nincs tejszín, tejszín és tej. Kerülje el, hogy tejízű tojáslevest kapjon.
- Ne verje fel túlságosan a tojásokat. Csak annyira verjük fel, hogy a tojásfehérjét és a sárgáját jól összekeverjük, de inkább villával, mint habverővel, hogy elkerüljük a keverék túlszellőzését.
- A gazdag és ízletes rántotta tökéletes elkészítésének titka a keverés és a rántás módjában rejlik, mindössze alacsony hőfokra és egy kis türelemre van szükség a jó eredmény eléréséhez. Ha sietsz, és túl magas hőfokon vagy túl sokáig készíted, akkor száraz és tompa lesz.
- Végül pedig fűszerezd meg, miután elkészült, akárcsak a tükörtojást.
A rántotta elkészítése
- Egy olyan serpenyőben, ahol a hozzávalók nem ragadnak le (a legjobb az, ami rántottához, palacsintához vagy francia rántottához van), egyszerű és gyors rántottát fogunk készíteni.
- A tojással kapcsolatban két lehetőség van. Akár azonnal is elkészítheted, de ha szétválasztod a fehérjét a sárgájától, tökéletes pontot adsz neki, mivel a sárgáját nem kell túlfőzni ahhoz, hogy légies, nedves állagú legyen. De nálam általában együtt csináljuk, ahogy mondtam, anélkül, hogy nagyon felverjük, csak addig verjük, amíg elkeveredik, de anélkül, hogy felhabosítanánk a tojást.
- Nagyon fontos, hogy a serpenyő közepes lángon legyen, hogy tökéletesen megsüljön. Nagyon alacsony hőfokon sokáig tart, amíg megdermed, magas hőfokon pedig fennáll a veszélye, hogy száraz marad.
- A forró serpenyőbe öntsük a tojásokat, és fakanállal folyamatosan keverjük. Folyamatosan válogassa szét, ami a serpenyő oldalára és aljára tapad. Amikor a tojások még nedvesek, de már nem teljesen folyékonyak, összeállítjuk őket középen.
- A szélektől a közepe felé haladva haladunk át a tojásokon, néhány másodpercet hagyva a két menet között, hogy legyen idejük megdermedni.
- Lekapcsoljuk a hőfokot, és látjuk, hogy a tojás még sül, mert a serpenyő még forró, kivesszük egy tányérra. Ízesítsük sóval és borssal, és adjunk hozzá egy kis finomra vágott metélőhagymát (opcionális).
Tippek a finom rántottához
- Minél jobbak a nyers hozzávalók, annál jobb a végeredmény. Ha néhány tojással, minőségi olajjal és a tippjeinkkel kezdjük, biztosíthatom, hogy finom lesz. Itt vannak az alapok, hogy jól elkészíthesd, majd mindenki a saját ízlése szerint teszi hozzá a saját különlegességét, kiegészítve az ételt más hozzávalókkal és fűszerekkel.
- Készítheted vajjal vagy zsírral is, ami több ízt ad a rántottának, de kevésbé egészséges. Itthon megszoktuk, hogy extra szűz olívaolajjal készítjük őket, nagyon finomak és ízletesek. És persze egészségesebbek is.
- Láttam már éttermekben, amikor nyaralni voltam, de nem szeretem, szerintem nem ad hozzá semmit, ellenkezőleg, túl krémes, tejes ízű, ami elfedi a tojás ízét. Nekem legalábbis nem tetszik, meghagyom az ízlésedre.