Hallotta már, hogy egyes ételeket éjfűszeresnek tartanak?

Az éjfűszeres kifejezés a Solanaceae növénycsaládra utal, amely virágok, cserjék és fák változatos csoportja. Az árvácskák mindegyike rendelkezik bizonyos közös tulajdonságokkal, amelyek közül a leghíresebb (vagy leghírhedtebb), hogy alkaloidáknak nevezett vegyi anyagokat tartalmaznak. Az alkaloidok magas szintje (például a halálos nadragulya néven ismert belladonnában) egyes növényeket rendkívül mérgezővé tesz az emberre. A dohánynövény is a nadragulya közé tartozik, és nagy mennyiségben tartalmazza a nikotin nevű alkaloidot. Nagyon alacsony koncentrációban az alkaloidokat gyógyszerként használják.

A nadragulya zöldségek ehetőek és meglehetősen gyakoriak mindennapi étrendünkben, beleértve a paradicsomot, a fehér és a vörös burgonyát (nem az édesburgonyát), a paprika és a chilipaprika, valamint a padlizsán. Nagyon kis mennyiségben tartalmaznak alkaloidokat. Ezek a nadragulyásfélék tele vannak egészséges vegyületekkel, különösen A- és C-vitaminnal, más karotinoidokkal és antioxidánsokkal.

Mégis egyes emberek (és divatos diéták) kerülhetik a nadragulyásféléket, mert állítólag gyulladást okoznak. Amint azt A jó élet tudománya című könyvben említettük: Beyond Cancer, a krónikus gyulladás számos modern betegséggel (rák, szívbetegség, cukorbetegség) összefüggésbe hozható, és olyan ételeket próbálunk fogyasztani, amelyek segítenek a gyulladás csökkentésében, nem pedig növelik azt. Azonban nincs jelentős tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná az összefüggést a nadragulyás zöldségek normál fogyasztása és a gyulladás között. Sőt, a nadragulyásfélékben található tápanyagok – például a paradicsomban és a paprikában található karotinoidok és a padlizsánban található antocianinok – antioxidánsként védik a sejteket és a DNS-t, ha gyulladás van jelen. Aggódik a gyulladással kapcsolatos étrendi összefüggések miatt? A cukrot és a telített zsírokat a gyulladással összekötő bizonyítékok sokkal erősebbek.

Hallhatta vagy olvashatta, hogy ha autoimmun betegségben szenved, a nadragulyásfélék alkaloidtartalmuk miatt állítólag a tünetek súlyosbodásának kockázatát jelentik. Azonban egyetlen nagyszabású, kontrollált vizsgálat sem állapította meg, hogy a nadragulya ártalmas lenne, ha Ön nem autoimmun betegségben szenved. Sőt, néhány ehető nadragulya – például a paradicsom – a mediterrán étrend alapanyaga, amelyet gyakran a világ egyik legélethosszabbítóbb étrendjeként tartanak számon!

Mint mindig, beszéljen orvosával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezek a zöldségek megfelelnek-e az Ön személyes táplálkozási igényeinek.