Dans le monde des noix et des graines, les graines de chanvre sont comme l’élève qui a les meilleures notes et qui est aussi capitaine de l’équipe de football. Deux cuillères de graines de chanvre contiennent une quantité importante de nutriments essentiels, elles sont faciles à manger et à cuisiner, et elles ont un goût agréable de noix, comme un croisement entre une graine de tournesol et un pignon. Et non, elles ne vous feront pas planer. Voici tout ce que vous devez savoir sur la façon d’acheter et de manger ces petites graines.

Alors, manger du chanvre me fera-t-il planer ?

Bien que le chanvre et la marijuana soient membres de la même espèce, Cannabis sativa, ce sont en fait des plantes complètement différentes. Il existe environ une douzaine de variétés de plantes de chanvre qui sont cultivées pour l’alimentation, et toutes contiennent environ 0,001 pour cent de tétrahydrocannabinol, ou THC, le principal ingrédient psychoactif de la marijuana. Cela signifie que vous pouvez manger autant de chanvre que vous le souhaitez et que vous n’aurez jamais à craindre de vous droguer ou de passer un test de dépistage. Bien que certains États aient commencé à légaliser la culture du chanvre industriel au cours des deux dernières années, les graines de chanvre que vous pouvez trouver dans votre épicerie ou votre magasin d’aliments naturels ont probablement été cultivées au Canada ou en Chine.

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Ce que vous devez savoir

Les plantes de chanvre produisent des graines dures brunes de la taille d’un grain de pop-corn. À l’intérieur de ces graines dures se trouvent des noyaux intérieurs mous, blancs ou vert clair, qui regorgent d’acides aminés essentiels, de protéines et d’acides gras oméga-3. Les graines non décortiquées n’ont pas une grande valeur nutritive, c’est pourquoi lorsque vous voyez un sac étiqueté « graines de chanvre » au magasin, vous achetez en fait ces graines intérieures molles, également appelées cœurs de chanvre. Les cœurs de chanvre peuvent être pressés pour produire de l’huile de chanvre, laissant derrière eux un sous-produit qui peut être transformé en poudre de protéines de chanvre. Vous pouvez trouver tous ces produits de chanvre dans les magasins d’aliments naturels, ou dans une épicerie bien achalandée comme Whole Foods.

Comment le manger

Manger des graines de chanvre décortiquées, ou des cœurs de chanvre, est aussi simple que d’en saupoudrer une cuillerée ou deux dans des smoothies ou sur des céréales, des salades ou du yogourt, dit Kelly Saunderson de Manitoba Harvest Hemp Foods, le plus grand fabricant d’aliments de chanvre au monde. Les personnes sensibles au gluten peuvent utiliser les graines de chanvre en remplacement de la chapelure pour enrober le poulet ou le poisson. Tout comme vous pouvez mélanger des amandes et de l’eau pour obtenir du lait d’amande, vous pouvez faire de même avec les graines de chanvre pour obtenir du lait de graines de chanvre, que vous pouvez utiliser comme alternative au lait dans les boissons et les recettes. Et en raison de sa saveur de noix, les graines de chanvre constituent un excellent substitut pour les personnes allergiques aux noix – vous pouvez les griller à sec à feu doux pour faire ressortir encore plus ce goût de noix.

L’huile de graines de chanvre doit être utilisée comme une huile de finition, plutôt que comme une huile de cuisson ou de friture, car les délicats acides gras oméga se décomposeront pendant le processus de cuisson, dépouillant l’huile de ses avantages nutritionnels. Au lieu de cela, utilisez-la pour préparer des vinaigrettes ou pour arroser des pâtes, des légumes grillés ou du pop-corn.

Bienfaits pour la santé

Les graines de chanvre sont depuis longtemps prisées comme une source de haute qualité de protéines végétales et d’acides gras oméga. Une seule portion de graines de chanvre, soit environ deux cuillères à soupe bien remplies, fournit 10 grammes de protéines et 10 grammes d’omégas. Le chanvre contient également les neuf acides aminés essentiels, qui doivent être apportés par l’alimentation car notre corps ne les produit pas naturellement. L’huile de graines de chanvre, qui est l’huile dérivée des graines de chanvre pressées, contient le plus d’acides gras essentiels de toutes les huiles de noix ou de graines. Des trois principaux produits de chanvre sur le marché – graines, huile et poudre de protéines – les graines de chanvre fourniront le plus large spectre d’avantages nutritionnels par portion.

Conseils d’achat

Le chanvre est riche en acides gras oméga, qui ont tendance à se décomposer et à se gâter. La seule chose que vous devez rechercher lorsque vous achetez un sac de graines de chanvre est un emballage totalement opaque qui n’a pas de fenêtre pour que vous puissiez regarder les graines réelles. Une fenêtre signifie que le contenu du sac est exposé à la lumière, ce qui signifie qu’il est plus probable que les omégas se gâtent plus rapidement et deviennent rances. Recherchez également la date « emballé le » ou « meilleur avant » sur le sac et achetez le produit le plus récent que vous pouvez trouver. Cela aidera à prolonger la fraîcheur de vos graines de chanvre.

Comment conserver

Une fois ouvert, mettez le paquet ou son contenu dans un récipient hermétique et réfrigérez ou congelez-le pour prolonger la durée de conservation. Une fois ouvert, vous pouvez espérer qu’un sac de graines de chanvre se conserve environ un an au réfrigérateur ou au congélateur. Cependant, si vous conservez un paquet dans votre garde-manger, cette durée de conservation sera plutôt de 3 à 4 mois. Si vous reniflez votre sac de graines et qu’elles sentent le rance, jetez-les.

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Une version antérieure de cet article indiquait qu’il est illégal de cultiver du chanvre aux États-Unis. Actuellement, une poignée d’États ont légalisé la culture et la recherche du chanvre industriel, bien que les producteurs avec des permis délivrés par l’État aient toujours besoin de la permission de la Drug Enforcement Administration pour cultiver du chanvre. Nous regrettons cette erreur.